环保酵素基本做法：
材料：黑糖（黑糖或黄糖，不用白糖，因为黑糖有多矿物质，功能很强）：1公斤
菜渣/果皮（蔬菜叶、菜头菜尾，菜根，水果皮，马铃薯皮等）：3公斤
水：10公升
黑糖：菜渣果皮：水的比例是1 : 3 : 10（不一定是要以公斤来计算）
若塑胶容器比较小，可只用150gm紅砂糖 + 450gm鮮垃圾 + 1.5Lit水
简单容器：有密封开盖口的塑料器材料（因为酵素在发酵的过程中会有大量气体产生，会胀。选用玻璃制品会容易碎。）
做法：
1.准备一个有密封盖口的塑料容器。
2.把水和黑糖倒进瓷器、陶缸或者塑胶缸里，顺时方向搅均。
搅均后，加入厨房鲜垃圾。鲜垃圾包括:鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物。（说明一下，要先在容器里面放足够的生水，也就是自来水，再放红糖，红糖溶化没了，再放入鲜垃圾。）酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。
3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。容器需保有20%的发酵空间。若想装满瓶，可以用保鲜膜套住瓶口，用橡皮筋绑紧。这样做就无须担心放气的问题。如果产生白膜，也属正常。（你可以在前一个月使用保鲜膜，等气体跑没了，再用瓶盖拧紧就OK了。）
4.将容器盖紧。提醒一下。所说的盖紧，是说没有什么气体产生的后期，一定要盖紧瓶盖。但在前一个月，不要把盖拧的太紧。以利于气体跑出去。
5.制作过程中会产生气体，如果使用过窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器，气体会自然挤出，较无上述问题。这个要注意。在最初选容器的时候，要想到这个问题。
6.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中。
7.环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。冬天的时候，温度低，可以晒晒太阳，加速发酵。其他时间段，不建议放在阳光能晒到的地方。
备注：第一个月须每日打开容器上的盖口，释放气体，其气体非常的强，故不建议用玻璃的容器.环保酵素经过一个月后，便没强气，那就不用再开盖了。
这个配比要仔细看哦。这样做出来的酵素才是好酵素。
1.將塑膠容器裝滿六成的生水（自来水）。(如五公升的空罐裝進三公升的水。容器須有旋緊蓋。)
2.水的十分之一的量就是所需黑糖或黃砂糖的量。(ㄧ公升的水相當於一公斤的重量。所以，三公升的水就要配300公克的黑糖或黃砂糖。) 將糖倒入水中，輕輕攪勻，使融化。(可用手去攪拌。不可用金属器搅拌。)
3.水的十分之三的量就是所需生鮮蔬果廚餘的量。(如三公升的水要配900公克的蔬果垃圾。) 將蔬果廚餘放進糖水中，輕輕攪勻。務使所有蔬果廚餘都浸於水中。
补充一个知识点：
黑糖本意上是颜色较深的红糖，由于颜色近似 黑色， 故被
日本和台湾称为黑糖，
中国大陆称红糖。黑糖是没有经过高度精炼、脱色的蔗糖，除了提供热能外，还含有微量元素，如钙、钾、铁、镁及叶酸和其它矿物质等。具有很高的营养价值，而且有利于人体内酸碱平衡。
黄砂糖是红糖的别称：红糖 别名: 黄糖、片糖、黄片糖、砂糖、黄砂糖、赤砂糖、紫砂糖、黑砂糖。
红糖为甘蔗或甜菜的茎，经压榨取汁，煎炼制成。呈砂状赤色结晶体的，名赤砂糖、黄砂糖。呈长方形砖块状的，名红糖、片糖、黄糖、黄片糖。红糖是未经提纯的甘蔗粗制品，含糖蜜与叶绿素、叶黄素、胡萝卜素及铁质等，色呈棕红。
性味、归经: 甘，温。归脾、胃、肝经。 功效: 健脾益气，缓肝补血，消食，活血祛瘀，止痛。
为什么要用红糖？而不用白糖？因为红糖有丰富的营养，红糖是微生物的营养基。不管做环保酵素还是食用的水果酵素，都是要用红糖或蜜糖。按比例做才能做出好的酵素。不要试图缩短发酵时间。酵素永远都是时间越久越好，做酵素和酿酒、酿醋是一个道理。
制作环保酵素须注意事项：
1.避免选用玻璃或金属等无法膨胀的容器。
2.用鲜垃圾包括剩饭、鲜菜叶、水果皮等准备丢掉的蔬菜或植物，不包括废纸、塑料、金属罐头和瓶子。
3.避免使用鱼、肉、或油腻的厨余， 因为会造成腐臭味；如果要制作出来的酵素有清香气味，可以加橘皮、柠檬皮和班兰叶等气味较好的蔬菜果皮。如果你放比较多菜类的话，它的味道就会有一点像咸菜味道，如果你放多果皮，它的味道就会很香。
做完后记得写上制作日期。记得注明是什么时候做出来的。
4.成功的环保酵素呈棕黄色，而且有橘子般的刺激气味，将制好的环保酵素过滤到瓶子中待用；如果酵素呈现黑色，即腐败，失败了，但只需加入同样分量的黑糖，重新发酵3个月即可。
5. 环保酵素在第一个月发酵的时候，你会闻到会有酒精的味道；第二个月你就会开始闻到酸酸的味道，那个是醋酸 .里面很多的物质，矿物质维他命等等，再经分解后就产生了酵素。普潘翁博士说三个月过后，环保酵素就可以拿来使用了。它会非常的稳定. 当然三个月过后，你可以直接保留放着，不一定要马上把酵素倒出来，.它可以存放一年，两年，三年，十年，二十年都没问题，发酵6个月或以上的酵素最好，发酵期越久，里面的分子会越小，因为它会继续的发酵，分解. 当分子越小的时候渗透力就越强，效果越佳。。环保酵素不会过期，越久越醇。
切勿放置冰箱，低温会降低酵素的活性。
6. 如果发现液体表面产生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必理会，让它继续发酵。不同的环境， 果菜会发酵出不同颜色的益菌，根据制作过程中如果发现苍蝇卵，不必担心，发酵过程会将它们分解掉，这也说明环保酵素不会对生物带来危害。 有一些酵素，它上面会生一层白白的，像霉菌类，放心，那些都是细菌的尸体。
有一些人做好酵素之后放着，隔了很长的一段时间后，，它忽然间就会开始生一层好像果冻的东西. 它是酵母酵素的“妈妈”: 你可以把这一片拿出来，放在一个空罐上，然后加水放着，它本身就是酵素了。
7. 活用发酵后留下的垃圾渣：
可以拿來晒干，攪碎後埋在土里充作肥料
攪碎後加入黑或黃糖，倒入馬桶凈化糞池， 它可以分解掉那些铵，转化成为对我们环境很好，对我们植物很有效的硝酸盐(nitrate)
可繼續留在容器內，加入新的鮮垃圾再次釀制酵素
8.如果一时无法收集足够份量的鲜垃圾，可陆续加入鲜垃圾，3个月的期限，从最后一次加入当天算起。
9.保住大气层：如果每户人家都将家中的垃圾，转化为环保酵素并善于利用，不但能大大减少毒害环境和令地球增温的废气，还能制造出能降低室温效应及修补大气层的臭氧，而能绿化地球，暖化人心。
有问题的环保酵素补救方法：
制作酵素从第一天开始到最后一天，酵素永远不会变坏，会坏的是因为我们的环境，还有我们的制作过程有可能出了一些状况.
问：如果做出来的酵素变成很臭，就好像一些臭鸡蛋味道时那怎么样补救呢？
答：很简单，赶快把一份的黑糖，糖的份量要按照原来的比例来加，然后给它搅匀，封口，盖紧，不要去打开它。一个月过后，再开，它完全就会好了。
问：很少有这样的情况：为什么在我们做酵素的时候会生虫呢？
答：主要的一个原因是盖子盖不好，盖不紧。只要你的盖子盖得紧的话，通常都不会生虫。所以瓶子的盖很重要，封密很重要，把酵素盖好，照顾得很好的话，它不会生虫。有虫未必代表酵素不好。好的酵素，它的味道一定是有一点酸酸的，然后很香。
问：释放汽体的时候，是否需要搅拌一下呢？
答：大桶的环保酵素可以用手下去搅拌一下， 小的(像1公升瓶) ，就不用去摇晃搅拌它。
不要把环保酵素简单的当肥来用，那就真的是大材小用了。它的作用远不只是用来种菜那么简单。
PS：
1、自己先制做几瓶浓缩的环保酵素。
初学者：建议先用有香味的果皮如：柠檬，苹果，橙，百香果皮，峰梨等。菜叶和苹果是慢一点的。菠萝里含有菠萝酶，菠萝酶就酵素，用菠萝做酵素，发酵会快一点。想做好的酵素，可以用含酵素丰富一点的水果，如菠萝、芒果、木瓜、桃子、柠檬等气味特别芳香的水果通常会含有较多酵素。
2、将发酵好的环保酵素倒入不同的小瓶子，加入适当的水，可以分成浇花用的，，喷入室内(如厕所)空气用的，或喷宠物身上消菌用的. 等等， 分给您的亲朋好友. 并给他们环保酵素的制作讲解说明书。
因为环保酵素须要3个月来发酵， 天气凉了也会影响环保酵素发酵的时间(会慢一点)，所以请大家(有兴趣者)尽快趁天气好时，多做几瓶. 大家尽快争取时间，让地球快快恢复生气.
3、材料越多样化越好，如各种类的果皮、蔬菜根茎，甚至树叶与野草也用得上。
4、想要成品的气味清香，可采用香茅或橘子、柠檬、 柑桔等外皮含香油成分的果皮。
5．想要驱蚊，可在材料中加入香茅与辣椒。
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（香茅）
6、若材料中含有大量糖分高的水果皮，切记要把桶外清洗干净，若果残留糖迹就会引来蚂蚁。
7、榴连壳、核或水果蒂是不能发酵的。
8．可用吃剩的饭作为材料，但发酵的气味较浓浊，因此不适合在屋内使用，较适宜做成有机肥。
大家帮帮忙，把这个帖顶起来，好让更多的人看到。感觉看文字挺累，可以看一下相关视频。
简单容易的学会怎么来做酵素和它的好处在哪。别忘记看哦。很生动的。
环保酵素
日用酵素和水果酵素的制作，其中的区别，大家都能清楚地罗列么？
个人总结如下：
1、原材料：（环保酵素）剩饭、新鲜树叶、菜叶或根茎、果皮等切碎（忌荤类材料）+红糖+自来水（水果酵素）新鲜水果、刀具、案板和瓶器洗净，开水消毒至滤干，带皮切片+红糖（或冰糖）+蜂蜜+凉开水
（注：塑料瓶再利用 要先看看瓶底：
■本报记者 陈鸿星 本报讯
“我家里有几个装饮料的塑料瓶，造型很别致，质地也不错，想把它们洗干净后用来装自酿的米酒，不知道有没有问题？”家住鼓楼区树汤路的林大姐昨天打电话咨询记者。
记者就此采访了福州检验检疫局的有关工作人员。该工作人员介绍，现在塑料包装制品底下都有由三个箭头组成的三角形标志，标有1至7不同的数字，表示生产塑料制品的主要材质。
具体来说，大多数饮料瓶是由1号PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）材料制成，这种材料耐热至70℃易变形，使用10个月可能会释放出致癌物，在酸性、碱性和水蒸汽环境下可以发生降解，降解产物具有致癌性和致畸性；2号HDPE（高密度聚乙烯）是一种比较稳定的材料，但其加工过程中经常会被加入添加剂，容易滋生细菌；3号PVC（聚氯乙烯）、4号LDPE（低密度聚乙烯）制成的产品，遇到高温和油脂时容易释出有毒物；5号PP（聚丙烯）是一种比较安全的材质，微波炉餐盒采用这种材质制成，能耐130℃高温；6号聚苯乙烯，用于碗装泡面盒、快餐盒，但不能放进微波炉，不能装强酸、强碱性物质；7号代表其他类，用于制作水杯、奶瓶等，使用时勿加热，尽量不要把这种瓶子放在阳光下，不要装开水。
对于当前常见的饮料瓶再利用，这名工作人员表示，以1号PET材料为主的饮料瓶在设计过程中是一次性使用的，如果要再利用，可适当装凉水，但不宜装热水，更不宜装酱油、醋等调料以及腌制食物。）
3、水：（环保酵素）自来水（水果酵素）凉开水或矿泉水（也有不加水的，这点待继续考证）。
4、加材料顺序：（环保酵素）10份水、1份糖、3份鲜垃圾，搅拌（水果酵素）一层水果一层糖重复添加。
5、酿制时间：（环保酵素）3个月以上
窥视卡
雷达卡
发表于 2016-7-12 17:59:42
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