吃素就可以长寿了？中国科学院院士是这样说的...

静莲

吃素就可以长寿了？中国科学院院士是这样说的...2017-10-03 爱源素食

吃素的观点

古已有之

《礼记》特别强调要吃素

我们中国的《黄帝内经》就提倡五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

▲陈可冀在演讲中 刘烨烨/摄

关于吃素的问题，我们中国有一个很大的发明：

刘邦的孙子叫做刘安，是淮南王。他研究发明了豆腐，在全国都有影响，后来又推广到东北亚、东南亚，对吃素有重要的影响。

关于素食方面，北魏时期的《齐民要术》是最早的素食谱。

毛泽东曾经对岳美中说，“动为纲，素经常，劳逸当”，还是应该多吃素的。

“因为吃素，他们的寿命比一般人都长”

▲陈可冀在演讲中 刘烨烨/摄

生平素食者很多，我这里列举了一些人物，包括爱因斯坦、达尔文、牛顿、汉武帝、托尔斯泰都是吃素的。因为吃素，他们的寿命一般人都长。

爱因斯坦吃素，他说，“我的摄入没有脂肪，没有肉”。我觉得这样的生活方式非常好。

美国曾经的总统本杰明也是吃素的，他说，“我不吃肉带来种种不便，常常因为这种怪僻受到责备”，他活的时间也是挺长的。

▲梁漱溟也是吃素的

全球70亿人口，素食者占8-10亿。

素食主要类型：一种是纯素食；还有一种是乳素，不戒乳制品；还有不戒蛋素的；还有鱼也会吃的。

“多吃素食，可以有效降低高血压”

与会观众拍摄陈可冀演讲  刘烨烨/摄

在吃素方面，我想还是要有讲究，饮食应该要稍微偏素一点。

黄油含的脂肪量最高，大概100%，起码心脑血管的病人要注意。植物里面大豆很好，大豆含的脂肪是42%，病人要吃豆类比肉类好一点。

在牛奶和豆浆之间

请选择喝豆浆

豆浆作为植物性饮料含有更多的膳食纤维，而牛奶是动物性饮料，不但没有膳食纤维，还含有引发高血压的胆固醇、饱和脂肪酸。

对于高血糖、高血脂的人来说，选用豆浆当做早餐更加安全。此外，豆浆中的大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆多糖等具有预防多种常见慢性疾病的作用，是调养佳品。

前两年，泰安市有个25岁的小伙死于心梗。怎么回事？他每周吃5次炸鸡，连续吃了三年，心肌肌钙蛋白比正常人高了四五倍。

前两个月，美国有个针对畜牧业的游行，为什么？他们认为畜牧业产生的温室气体比整个交通运输业还要多，畜牧业的增长不要过度的扩大。

有人做过实验，把一份果菜和一份生肉用纸掩盖，让一只猫去闻，肯定对肉有反应，而如果人去闻的话，会相反。

各类肉类所含的脂肪量，猪肉是40%，鸭肉是30%，鸡肉、牛肉比较少。

有的人说吃素

蛋白质是不是不够？

其实，坚果里面的蛋白最多，我跟一个同事说，每天要吃十个花生米，这个很好。豆类和谷物也很好，要多吃。

有很多研究证明，膳食平衡是好的，吃素的确有好处。另外，研究证明素食与高血压是有关系的，多吃素食是可以有效的降低高血压。

▲素食食物金字塔中，最底层食物建议多吃，食用量依次往上递减

我想，我的结论就是要吃的合理、平衡，这样才能活得更长，看起来更年轻。

▲事实上，国人对肉蛋奶的摄入量几乎都是超标的

我们国家制定了中国居民膳食营养指南，不管是素食还是肉食，我们还是要提倡营养均衡。

吃素究竟有哪些好处你都知道吗？

很多人对吃素有误解，认为素食热量低，蛋白质、脂肪含量少，长期食用易导致营养不良。但是最新的调查发现，吃素的好处非常多，能抗癌护心，强身健体，还有利于美肤延寿！

素食好处之一：抗癌

食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半。

素食好处之二：护心

▲克林顿先生就是用纯素食打败了困扰他多年的心脏病

吃大量蔬菜、水果可以降低心脏病发和中风的几率。每天多吃一根胡萝卜或半粒蕃茄的妇女，可以减少22％心脏病和70％中风的病发机会。

在心脏病发之后，蔬菜水果也是一剂良药，如果心脏病人要恢复健康，就必须全面改变饮食，关键在于停止吃肉，改吃素食。

素食好处之三：强身

要增强免疫力，每天至少吃5种蔬菜水果。素食相较肉食更有免疫优势，男性素食者的白血球对抗肿瘤细胞的力量，比男性肉食者强两倍。

素食好处之四：健体

印象中，肉食者有劲，素食者羸弱；事实则可能并非如此。比如，奥运会向来就是一个素食者云集的地方。第一届奥运会游泳冠军茂林罗斯就是位素食者，他的速度惊人，耐力超强，是最负盛名的运动家之一，他的出现更是掀起西方运动员吃素的热潮。

世界最著名的中长跑之王，卡尔·刘易斯就是一个严格的素食者，他回忆自己的运动生涯时说：“我发现一个人能不需要动物蛋白质而成为一名成功的运动员。事实上，我的赛道赛跑成绩最好的一年是我吃严格素食的第一年。此外，通过继续吃严格素食，我的体重在控制之中，我喜欢我看上去的样子。”

素食好处之五：美肤

▲62岁的超级模特Christie Brinkley依然貌美如花，12岁开始素食，她说自己年轻的秘密是：纯素饮食、瑜伽和健身

长期食用肉食会使容颜在不知不觉中老去。动物油脂与动物蛋白一起，附着在肉食者的皮肤细胞里，会导致细胞不断肥大，堆积成坠。食肉越多，坠肉型面孔越明显。此外，动物性食物能使血液中的尿酸、乳酸量增加，乳酸随汗排出后，停留在皮肤表面，就会不停地侵蚀皮肤表面的细胞，使皮肤失去弹性、没有张力、粗糙又容易产生皱纹与斑点。

素食中含有大量的维生素E，能使女性皮肤更加娇嫩，起到极佳的美容效果。同时，植物性食物中的矿物质、纤维质又能把血液中的有害物质清除，这种净化后的血液，能够发挥完全的作用，在代谢过程中输送足够的养分与氧气，使全身各器官充满生气，皮肤自然健康有光泽，细致而有弹性。

素食好处之六：延寿

素食者更长寿。素食还有利于形成更健康的生活形态。素食者比荤食者更不容易生病住院，而且吃素者较少抽烟、喝酒，并能经常保持愉悦心情等等。除此之外，高纤维低脂肪的饮食对高血压、糖尿病都有很好的预防效果。

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