醋熘白菜(图文)

猫咪

• 醋熘白菜(图文)
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    原料：原料：白菜200克
    调料：食盐5克、酱油5克、醋30克、干辣椒5个、香油少许、水淀粉半碗、白糖3克
    
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  做法：
  
  　　1、白菜洗净，去除菜叶，只留白菜梆，将刀倾斜30度角将白菜梆片成薄片儿
  　　2、锅中倒入油，烧至5成热时，放入干红辣椒段爆香
  　　3、随后倒入白菜片翻炒1、2分钟
  　　4、放入醋调味
  　　5、加入少许酱油
  　　6、加入白糖提鲜
  　　7、白菜片开始变软时，加入盐调味
  　　8、白菜出汤后，沿锅边倒入水淀粉勾芡
  　　9、最后淋入香油，翻炒均匀即可
  
  贴心提示：
  
  　　1. 做这个菜用白菜梆最好，口感清脆。
  　　2. 白菜梆要斜切，可斩断纤维，有利入味，还易熟。
  　　3. 这个菜最主要的调料就是醋和糖，一般按照1：2的比例来调味最佳。
  　　4. 不要用颜色较重的酱油，掩盖了菜肴的本色就不好了，加点调味的生抽即可。
  　　5. 建议大火快炒，否则白菜会出来很多汤汁，就跟炖白菜差不多了。
  　　6. 白菜最好一次吃完，隔夜的白菜就不要再吃了。