青椒炒干丝

猫咪

• 青椒炒干丝
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    原料：(两人份)
    主料：大青椒， 一颗 切细丝
    五香豆干，三块 切长条
    长型红辣椒， 一条 切细丝
    
    调味：料准备酱油、白胡椒粉、糖 适量
    地瓜粉 一小碟
    
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      豆干可以事先卤好或用醃的，醃的方法很简单，把调味料加在碗里拌好，豆干切长条放进去喇喇ㄟ，放到豆干吸进酱色为止，大概15分钟。在盘子里铺上一层地瓜粉，把醃好的干丝均匀的沾上一层粉后，静置一下下，这样粉在炒的过程比较不易脱落。
  
  
      开始热锅下油，裹粉后干丝很吸油且沾锅，所以建议用不沾锅或续热效果极佳的铸铁锅，不然油要用很多，干丝先下锅炒到看不见地瓜粉的白色，捞起，接着同锅下 辣椒丝爆香后放青椒，翻几下再下刚刚炒过的干丝，和一点点酱油，翻两下就可以起锅。
  
  
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