竹笙丝瓜

猫咪

• 竹笙丝瓜
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    原料：丝瓜1条、竹笙半碗（泡开）、枸杞1茶匙
    调味料：海盐1/2茶匙、嫩姜末1大匙
    
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  　　做法步骤：
  　　1、丝瓜去皮洗净，切2公分宽、3公分长块状。竹笙洗淨泡开切段。枸杞洗淨备用。
  　　2、油入炒锅待热，放入姜末炒香，放入丝瓜略翻动，加入竹笙，盖上锅盖，用中火焖煮约3分钟，入调味料拌匀，起锅洒上枸杞即成。
  　　秘诀：
  　　丝瓜经过烹煮会生出大量水份，不用另外再加水，其本身水份就已足够。
  　　变化：
  　　起锅前，加入少许九层塔，可变换另一种口感。
  　　知识：
  　　选购竹笙时，应以其色泽浅黄、裙短肉厚、形状均匀、质滑肉细、气味清香（是自然香味，非人工加味）、无断裂者为上品。买回来后，应放置在通风乾燥处，不能接触阳光、不经过漂白。