清炒菠菜

猫咪

• 清炒菠菜
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    原料：菠菜约6两
    
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  　　做法：
  　　1、菠菜去根，摘去老叶，冲洗干净后放清水中浸泡片刻，用手模拟洗衣机的动作转圈搅和搅和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段。
  　　2、锅内烧开水，放入菠菜烫一下（不超过10秒）立即捞出冲水过凉，沥干。
  　　3、起油锅，烧热后下菠菜翻炒，加盐，炒出水后加少许味精即可出锅盛盘。
  　　小贴士：
  　　1、菠菜根部叶子里容易藏泥沙，最好切去根冲洗，或者把叶子一片一片掰下来。冲洗完浸泡片刻也可以防止泥沙残留。
  　　2、焯水可以帮助去除菠菜的涩味。切记放进开水中烫一下要立刻捞出，不要超过10秒，煮烂了就不好吃了。
  　　3、鲜嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。