八种素食指标吃出健康

猫咪

八种素食指标吃出健康

　　1、食物种类多样化，拒绝单一

　　不要只吃单一种类的食物，来源必须多元，才能摄取到完整的营养素。

　　2、全谷至少三分一，豆类搭配主食更佳

　　糙米、胚芽米、全麦面粉等全谷类食物应至少占主食的三分之一，如此可摄取维生素B群和维生素E等营养素，且丰富的膳食纤维可增加饱足感，有预防肥胖等疾病的功效，还能避免血糖快速上升。

　　搭配红豆、绿豆等各种豆类更好，在糙米饭中加入黄豆，兼顾蛋白质的摄取，黄豆糙米饭也被称为“天下第一米饭”。

　　3、烹调用油常变化，坚果种子不可少

　　素食用油采用植物性来源，多元不饱和脂肪酸非常高，但单元不饱合脂肪酸却常不足，因此建议经常更换油类，并且从坚果种子中补充适当的单元不饱和脂肪酸。

　　4、深色蔬菜营养高，菇藻紫菜应俱全

　　严格素食者最容易缺乏的营养素是维生素B12，遍寻各种发酵食物中B12的含量，结果发现，每100克臭豆腐含有1微克B12，是不错的来源，但要避免油炸烹调。

　　菇菌、海藻类也是B12的来源，以一般包寿司用的紫菜为例，3片10克的紫菜就有5.6微克的B12，也就是说，每天只要吃一片紫菜就能达到每日建议量。

　　5、水果正餐同食用，建议每餐八分饱

　　另一项素食者常摄取不足的营养素是铁质。由于动物性来源的铁质在人体内生物利用率较高，植物性则偏低，因此素食者更须确保吃下肚的铁能充分被吸收，这时就要仰赖水果中富含的维生素C，将自然界当中的三价铁还原成人体可吸收利用的二价铁。

　　水果富含水分和纤维，摄取后胃的排空迅速，仅约半小时，因此为确保维生素C能有效与铁质作用，无论是餐前、餐中、餐后吃水果，和正餐的时间最好不要相差半小时以上。

　　6、口味清淡保健康，饮食减少油盐糖

　　素食常免不了多油、多糖、多盐，因此素食族应该随时提醒自己，烹调时少用油盐糖，以免增加身体负担，反而肥胖、疾病接踵而来。

　　7、粗食、原味、少精致，加工食品少选食

　　尽量选择营养完整的天然食物，少吃过度调味、添加防腐剂的加工食品。举例，面筋是面团经过洗筋程序溶出淀粉和水溶性物质，然后再经过油炸而成的产物，除了有嚼劲之外，几乎没有营养，应该少吃。

　　8、健康运动30分，适度日晒20分

　　人们普遍热量过剩的首要问题不是吃太多，而是运动不够。素食者更应摄取充足的营养，同样需要加强运动以消耗热量。

　　此外，为了补足动物性来源较丰富的维生素D，素食者必须多晒太阳，建议一天20分钟，就不必担心维生素D缺乏。

　

dangjue

佛在《妙法莲华经》中说：“文殊师利，是法华经，于无量国中，乃至名字不可得闻，何况得见受持读诵？”修行人没有足够的“善根福德因缘”，就闻不到真正的佛法，既然有机缘得闻正法，就没理由不好好珍惜，抓住解脱的最后一根稻草，当下成就。

一月光

第一种精进叫「择法」精进。「法」就是佛的经典，佛所讲的法门。我们所择之法，就是选择《法华经》、《楞严经》『如来藏』心地法门，这个大法被诸佛菩萨说为：一精进一切精进，一修一切修，一行一切行，一证一切证。它是全性起修的法门，大家可以看在《法华经·见宝塔品第十一》后面的偈颂，以及〈方便品第二〉〈譬喻品第三〉等等……找到依据。受持《法华经》一句，生一念欢喜心，蒙佛授记。你听闻正法，当下就证果，乃至到等觉位。所以择法，也叫「择法眼」，是选择法门的慧眼。自古以来「成佛的法华，开悟的楞严」，这两部经互为表里，它是一脉相承。