麻辣香锅（纯素版）

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（图片来源：互联网）

主料：土豆、芹菜、素鸡、笋、杏鲍菇、油豆腐、胡萝卜、丝瓜、金针菇、西兰花、腐竹

调料：红辣椒油、灯笼辣椒、白芝麻、郫县豆瓣、干花辣椒粒、腰果酱、生抽、油

做法：

1、将所有食材按需要切好。

2、不粘锅放少许油，放红辣椒、芹菜、丝瓜，加入生抽翻炒后起锅，装入另外一个平底锅。

3、锅内再放少许油，下素鸡、杏鲍菇、油豆腐、土豆、胡萝卜、笋、腐竹，煎一下，装碗备用。

4、热锅加少许油，下郫县豆瓣炒香，加入花椒，灯笼辣椒，腰果酱，炒香后，放入所有的食材，翻炒均匀。下西兰花、金针菇继续翻炒。

5、放入生抽、红油辣椒，翻炒均匀，倒在之前炒好的丝瓜上面。

6、撒上芝麻、花生，开火，待丝瓜的汤汁渐渐渗出，就可以开吃啦！