彩椒豆腐丸

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（图片来源：互联网）

主料：干黄豆110g、清水1100ml、盐卤3g、清水30g

辅料：自制豆腐200g、彩椒30g、鸡蛋1个、面粉20g、盐少许、胡椒粉少许、香油少许

做法：

1、原料：
豆浆原料：干黄豆110克，清水1100ml
卤水：盐卤3克，清水30克
工具：豆浆机、豆腐盒（比例说明：干豆与清水的比例一般在1:10，湿豆与清水的比例大约在1:2，用豆浆机制作的话，量不会大，用100克左右的豆子即可。盐卤与清水的比例为1:10，搅匀后点入）
干黄豆挑拣后浸泡。（冬季约10小时，夏季约6小时，掌握不好就捏开一个看看）

2、将浸泡好的豆子冲洗干净，控干水份放入豆浆机内。(将黄豆冲洗干净，注意把浸泡豆子的水一定要替换掉，冲洗干净)

3、倒入清水，开启豆浆机生磨豆浆功能，煮豆浆。

4、将豆渣滤出来，可以留着做豆渣饼、蒸豆渣馒头等。

5、将豆浆机过滤三遍，这个过程完成，豆浆的温度基本上就已经降到了85度了，可以直接点卤。

6、盐卤用10倍的清水化开，用勺子挖少许盐卤水，顺时针方向轻轻搅入豆浆内，出现絮状物时，停止点入卤水，也停止搅拌。

7、将豆浆放入烤箱内，加温静置10分钟左右，至凝固成大块，将块状的凝固物舀入豆腐模具中，盖上盖板。

8、将另一部分盒子装满清水，放在上面，挤压定型。将豆腐倒出来，就可以了。

9、豆腐抓碎，加入彩椒粒、面粉、鸡蛋、胡椒粉、香油，将其抓匀。

10、用手握豆腐馅，令其自虎口处挤出，表面呈圆形。

11、油温7成热，用勺子挖豆腐丸，放入锅内，炸至金黄色，出锅即可。