卤香菇

13930540286

• 
• 
  原料：香菇150g、油菜4棵、白糖10g、盐2g、味精2g、素高汤50g、生抽5g、芝麻油5g、姜水10g
  

• 
  

做法：

　　1、制作姜水：姜切片，浸入清水中泡制30分钟以上；

　　2、锅内注入清水烧开，放入香菇焯烫3分钟；

　　3、焯烫好的香菇捞出，沥干水分；

　　4、原锅大火放入油，烧至八成热，倒入姜水；

　　5、倒入香菇，略煮1分钟；

　　6、倒入素高汤；

　　7、加入生抽；

　　8、根据个人口味加细盐；

　　9、再加入少许白砂糖；

　　10、放入味精，翻炒均匀，小火烧制15分钟；

　　11、淋入麻油即可起锅盛出；

　　12、锅内注入清水烧开，放入油菜烫2分钟，待香菇稍凉后即可一同装盘。

　　小贴示：

　　1、这道菜最好采用鲜香菇来做，口味更加香浓；

　　2、菌类需要提前焯烫，以免存留毒素；

　　3、小火烧制的过程不可省略，这样才能保证滋味醇厚；

　　4、麻油的加入是点睛之笔，可使味道大大提升，最好不要省略。