手剥笋

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  原料：主料 春笋400克　　
  调料：食盐20克、冰糖10克、干辣椒3个、白醋15毫升、香叶2片、水适量
  

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做法：
　　
　　1.新鲜春笋把表面刷洗干净，剥掉最老的一层外壳
　　
　　2.把处理好的春笋切寸段
　　
　　3.烧一锅沸水，加盐(约5克)，把处理好的笋段放入锅里煮3分钟左右捞出
　　
　　4.取大锅，把焯好的笋段放进去，加入没过笋段略宽的清水
　　
　　5.加入冰糖、盐(约15克)、白醋、干辣椒和香叶大火烧开
　　
　　6.转中小火煮20分钟关火，让笋在汁水里浸泡隔夜后食用即可

贴心提示：
　　
　　1、步骤2是为了去除春笋本身的涩味，这一步不要省略，以免影响口感；
　　
　　2、煮好的笋不要马上食用，放到汤水里长时间浸泡才会入味，放冰箱冷藏隔夜后风味会更好。