扣五丝

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• 原料：材料：红萝卜，小黄瓜，榨菜，香菇，冬粉各80克，素高汤780cc
  
  调料：盐半匙，素鸡粉半匙，麻油少许
  

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作法：

　　1、红萝卜，小黄瓜、榨菜、香菇各切长细丝，沿边整齐摆入小扣碗内， 冬粉以温水浸泡20分钟，填充入扣碗中间，以压实各式丝料不致松动。
　　　
　　2、取600cc的素高汤，入锅中煮至90度，将作法1料连同扣碗一起入锅， 采素高汤浸泡、加温的方式浸煮8分钟，取出，扣入汤碗里。
　　　
　　3、剩余的素高汤180cc入锅，加调料煮滚，滤除汤中杂质，缓缓由汤碗周 边倒入，不要破坏已排列的丝料。