锅塌白菜

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  原料：
  　　材料：白菜500克，素肉150克,香菜10克。植物油175克，香油5克，精盐8克，味精3克，姜3克。
  

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【制法】：
　　　　　
　　1.将素肉剁成馅，加入姜末、精盐、味精拌匀待用。姜切成细丝。
　　　　　
　　2.将白菜洗净去叶，放入开水中烫下捞出，用凉水过凉，取出控净水。然后把白菜帮切成薄片。
　　　　　
　　3.把片好的白菜铺在菜板上，再把拌好的素肉馅放在白菜帮上，卷成手指粗的菜卷，然后切成1.5厘米长的段，立着码在盘内，勾芡淋在白菜上。
　　　　　
　　4.锅里放油烧热，将菜卷推入锅内煎，待两面都煎成金黄色时，放入姜、大翻个后放精盐、味精、半手勺汤(60克)，用小火收至汤汁剩少许时，再翻一个个儿，撒香菜，淋少许香油，出锅即成。

【特点】：金黄色，松软鲜嫩。