外酥里糯的香蕉烤年糕

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不同于传统糯米糕的做法，用烘烤的方式再演绎，赋予它全新的口感层次：外壳酥脆，内里依旧软糯香甜。

如果你也对传统甜食没有抵抗力，那么赶快预热烤箱，自己动手做一份健康零食。

香蕉烤年糕

葡萄干酥壳的香脆，内夹香蕉糯米软心，一口下去满满的满足感，拿来当早餐或者零嘴、能量棒都不错哟。食材简单，非常适合“又想吃得好又没有时间”星人。

水磨糯米粉......300g

椰奶（或其他植物奶）......260g

食用油......110g

盐......1小撮

香草精......3ml

香蕉......2根

葡萄干......适量

1.预热烤箱上下火180度，将椰奶、食用油、香草精依次加入糯米粉中，搅拌顺滑至无干粉颗粒，再加入盐提味，继续搅拌均匀；

2.拌入葡萄干、香蕉增加风味，香蕉用蛋抽压碎，搅拌使之与面糊均匀融合；

3.倒入烤盘，轻敲几下烤盘震出气泡；

4.送入已预热的烤箱，烘烤1个小时，具体时间以外层酥壳呈金黄色为准，关火后利用余温再烤5分钟。

5. 出炉！晾凉后切块就可以开吃啦~

1.面糊是半流动状态最佳，可加入糯米粉和椰奶调节湿度；

2.建议在烤盘中垫一层烘焙纸防粘，同时方便清洗，这个食谱里使用的是边长为28cm的11寸烤盘；

3.切开时可将刀片沾水，这样可以切出整齐的切面。

关于作者

Julie，用不复杂的手法还原食物的本味。

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