边吃边流口水！纯素芝士蛋糕这样惊艳你的味蕾

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今天分享素食烘焙达人爬鱼自称，“好吃到秒一切蛋奶冰淇淋的纯素生食蛋糕”，边吃边流口水的那种，纯素纯素，我们真的是为了健康才吃的，健康！！！

饼底食材

核桃或杏仁……1杯

木糖醇……3大匙

（也可以使用枫糖浆、龙舌兰糖浆哟）

可可粉……1大匙

椰子油……1大匙

盐……1/8小匙

纯素芝士食材

腰果……1杯

水……1杯

木糖醇……1/3杯

（也可以使用枫糖浆、龙舌兰糖浆哟）

柠檬汁……2大匙

椰子油……1/2杯

大豆卵磷脂……1大匙

（没有可不放，不影响味道，但会略微影响绵滑口感）

香草精……1/4大匙

盐……1/8小匙

顶饰

任意果酱……适量

工具

6寸圆形活底模具……1个

1.制作饼底：将所有饼底材料放入破壁机搅拌成细碎颗粒，加入椰子油搅拌均匀后，平铺在蛋糕模具底部，做成饼底备用；

2.制作纯素芝士：将所有纯素芝士材料放入破壁机搅拌至幼滑，倒在饼底上，放入冷冻4小时至凝固；

3.待冷冻凝固后取出，表面铺上适量果酱，解冻10分钟左右，即可享用。

1.大豆卵磷脂是从大豆中提取的适合三高人群的保健食品，可以在甜品中代替乳化剂，令甜品口感更细滑，不放不会影响蛋糕的味道，会影响口感哦~

2.1大匙=15ml，1小匙=5ml，1杯=250ml；

3.作者爬鱼良心建议，素食甜点也有一定的热量，吃完美食后一定要运动哦！

关于作者

爬鱼：地标深圳的素食烘焙小达人，不是所有大厨都圆乎乎的，爬鱼既享用了素食甜品又瘦得令人生羡。她的身材得益于对跑步、游泳的热爱，曾参加过全程马拉松3次、越野跑1次，坚持健康积极有爱的生活方式。