香菇包菜素肉馅饼

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  准备材料：面粉300g，水190g，酵母2-3g
  馅料：（这个用量够包200个饺子，或30个大馅饼，请一定根据需要增减材料用量哈）
  主料：素肉适量，圆白菜1个，香菇12朵。
  佐料：姜1块，榨菜1小包，盐。
  

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　　做馅饼的面团要比做馒头包子的面团和得更软一些，所以水的比例也会增加。

　　酵母溶于水，再加入面粉，揉成均匀光滑柔软的面团。盖上保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。

　　制作步骤：

　　1.将包菜洗净，切碎。

　　2.加入2小勺盐，将包菜杀一杀。

　　3.15分钟后，会发现包菜渗出很多汁水。用纱布包裹包菜，将汁水挤出。

　　4.香菇洗净切碎。姜切碎。榨菜丝洗净切碎。

　　5.素肉洗净、去皮、切小块，放入搅拌机中打成素肉末，不需要打得很细碎。

　　6.将包菜末、香菇末、榨菜末、姜、素肉末混合。

　　7.加适量盐，1小勺芝麻油，搅拌至所有材料混合均匀。

　　8.馅料就准备好了。

　　9.将活好的面取出，揉几下排气，分割成8份。取一份面团滚圆、用手按压，包入馅料。

　　馅饼：

　　1. 包入馅料后，像包包子那样包起，收口朝下，用手轻轻按扁或用擀面杖轻轻擀平。

　　2.锅子里加适量油，油微热后下入馅饼胚子。

　　3.上锅盖儿，中小火煎。火别太大了，要不外皮焦掉里面还熟不了。

　　4.中间翻个面。至两面金黄，沿着锅内壁淋入3勺热水，盖上锅盖儿，继续煎。

　　5.至水收干即可。