椒香果仁茄丝

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  原料：圆茄子1个、熟花生碎2勺、大蒜3-5瓣、干红辣椒3个、芹菜叶1把、色拉油1.5勺、花椒油1小勺、辣椒油1勺、味极鲜酱油1勺、醋1小勺、糖少许、盐适量、蘑菇精少许
  

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　　做法：

　　1、圆茄子洗净去蒂切段；

　　2、将茄子先切片后切丝（筷子粗细即可）；

　　3、准备好蒜米，将干红辣椒切丝备用；（蒜属于五辛，受戒弟子可不加）

　　4、将茄丝撒上盐，腌渍片刻直至出水；

　　5、将腌好的茄丝使劲攥干水分；

　　6、锅中放入色拉油烧热，浇到蒜米和干辣椒丝上，呲出香味；

　　7、将处理好的干红辣椒和蒜米放到茄丝中，放上芹菜叶，加入花椒油、辣椒油、味极鲜酱油、醋、糖、盐和蘑菇精；

　　8、放上熟花生碎，拌匀装盘即可。

　　小贴士：

　　1、 一定要将茄子的水分充分攥干。

　　2、 花椒油可以自制，夏季花椒油必备，拌凉菜风味独特。