香酥豆腐

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  主料：嫩豆腐1盒
  调味料：酱油1/2茶匙、素香松少许、芹菜末少许
  

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　　步骤：

　　1.水煮滚，豆腐放入汆烫，起锅，沥干水份，待凉，切片状，排入盘中备用。

　　2.酱油、水1/4碗入锅煮滚，起锅淋入步骤1.之豆腐上，洒上素香松、芹菜末即成。

　　秘诀：

　　用餐前才做较佳（或调味料于食用前再洒上），因豆腐会生出水份，使得素香松变湿，会减少口感。

　　知识：

　　豆腐的蛋白质含量比牛奶高一倍。豆腐是老年人补充蛋白质最佳来源，豆腐中的钙、镁、铁含量较多，对骨骼、心脏和造血均有益。豆腐含有8种人体必需的胺基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等，可预防老年痴呆症。