香茄豆腐加菇丁

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  原料：茄子、豆腐干、香菇、青红椒。
  调料：盐、生抽、素蚝油。
  

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　　做法：

　　1、茄子去皮切丁，香菇泡软去蒂切丁，豆腐干切丁，青红椒洗净切丁。

　　2、将以上调料兑成调味汁待用。

　　3、起锅热油，将茄丁炸至金黄色，再倒入豆腐干，迅速倒到油篱上滤油，锅底留少许油，倒入香菇丁煸香后，放入其余的食材翻炒几下，放入调味汁，再翻炒均匀入味即可。