五彩山药

13930540286

• 五彩山药
• 信息来源：中国佛教素食网 发布时间：2015-08-19 点击次数：4153
• • 
  • 
    原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、姜末
    
  • 
    
  
  　　做法：
  　　1.胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒；
  　　2.手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮；
  　　3.山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒；
  　　4.山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液；
  　　5.水烧开，倒入各种配料粒汆烫2分钟左右；
  　　6.捞起重新置于流水下，冲洗一遍；
  　　7.热锅温油爆香姜末，倒入各种配料粒翻炒2-3分钟，加盐、味精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味；
  　　8.最后加水淀粉勾上薄芡即可。
  　　贴心提示：
  　　1.山药汁很引起部分人的皮肤过敏，所以削皮的时候最好戴上手套；
  　　2.万一沾到少许山药汁，立即反复冲洗干净，如果已经发痒，可在洗净之后擦少许白花油，过段时间痒感自会消失；
  　　3.多次的冲洗，可以冲洗掉山药大部分的黏液，使之口感更爽脆，
  　　4.汆烫过的五彩粒已经呈半熟状态，所以烹炒时间不易过长，以免失去爽脆之口感；
  　　5.最后的勾芡步骤注意不要太浓，淡淡的芡汁即可，也可省略。