图】月饼皮的做法及配方一招教你制作出香酥的月饼皮

妙莲法华论坛 · 发表于 2016-9-7 10:29:53

【图】月饼皮的做法及配方一招教你制作出香酥的月饼皮

烤箱预热200度，放入烤盘（如果月饼有用干粉，入烤箱前就要喷少许水，如果没用干粉，就不必喷水），约5分钟定型，稍微有点上色后取出稍凉，刷蛋液（1蛋黄+1/3蛋清拌匀），刷蛋液时，刷子沾蛋液后，要用力在碗边上滗掉多余的蛋液，然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可，千万千万不可刷多了。
刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个（图左和右均为刚出炉的样子）。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

妙莲法华论坛 · 发表于 2016-9-7 10:41:47

南无大慈大悲观世音菩萨

妙莲法华论坛 · 发表于 2016-9-7 10:42:07

阿弥陀佛阿弥陀佛

妙莲xyw · 发表于 2016-9-7 10:48:13

阿弥陀佛

妙莲xyw · 发表于 2016-9-7 10:50:16

阿弥陀佛阿弥陀佛

妙莲xyw · 发表于 2016-9-7 10:50:36

阿弥陀佛阿弥陀佛

妙莲xyw · 发表于 2016-9-7 10:50:53

阿弥陀佛阿弥陀佛

妙莲xyw · 发表于 2016-9-7 10:51:10

阿弥陀佛阿弥陀佛

妙莲xyw · 发表于 2016-9-7 10:51:26

阿弥陀佛阿弥陀佛

妙莲xyw · 发表于 2016-9-7 10:52:22

阿弥陀佛阿弥陀佛

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图】月饼皮的做法及配方 一招教你制作出香酥的月饼皮

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