【素食养生】惊！心内科医生为何会集体吃素？

心照

最近一期《新英格兰医学杂志》上，研究者整理和分析了近100年来，致死疾病的变化。研究结果显示，从1900年到2010年的100多年中，心脏病已经成为全球人类的头号生命杀手。心内科医生掌握了关于心脏疾病治疗和预防的大量知识，那他们有木有什么方法帮助自己远离心脏病的“骚扰”呢？《钱江晚报》记者上周末来到了浙江大学医学院附属邵逸夫医院心内科，正好赶上医生们的集体午餐，一看，基本全素！这个就是保护心脏的小窍门？不妨听听他们怎么说！

心内科医生，午饭基本吃素

当天中午，心内科主任傅国胜教授刚刚做完一台心脏搭桥手术，手术做了有2个多小时。时至下午一点，傅国胜才坐下来吃午饭。午餐都是从医院食堂点的菜，一般盒饭的标配是两荤两素。但当他打开盒饭，记者发现它是三个素菜：炒冬瓜、山药胡萝卜片、炒南瓜，一个荤菜：东坡肉。

咦？还有东坡肉？其实，这块肉在傅国胜的盒饭里，基本是被用来观赏和点赞的哈哈~

吃完素菜和大半碗饭后，他说“今天有点馋”，便用筷子把瘦肉和肥肉分开，又把肥肉的肉皮单独割开，把半块肉皮送进嘴里，再和着一小口米饭。

这样，午饭就正式吃完了。

邵逸夫心内科有39位医生，他们的午餐没有最素只有更素。“喏，你看看，好几个医生盒饭是全素的。”傅国胜手点过去的方向，摞着一溜盒饭：青菜香菇、胡萝卜素鸡、包心菜……感觉农家菜畦扑面而来。

“其实有肉啊，这里，这里……”一位医生筷子戳到的区域，蒜苗里的几条肉丝而已。

每5个成年人中，就有1人“吃”出心血管病

照理说，心内科医生的体力消耗是非常大的，由于导管室有大量辐射，医生进去做手术，上身、下身要分别穿上和围上铅衣防辐射，再穿手术服。在采访微创手术的时候，记者体验了一下这套铅衣，大概总共有30斤，2个小时的手术下来，早就满脑门虚汗。更不要说有的手术长达6、7个小时。

傅国胜说，由于辐射和长期吃素，他们这群医生的白细胞指数都偏低，医生们为什么仍然选择长期、大量吃素，这个健康评估是怎么做的?

傅国胜提起上世纪90年代的一项课题，浙江省政府曾和美国亚历山大州政府联合做一个项目，调查医疗资源的分配问题。当时课题组需要在杭州征集150例心血管疾病病人，结果找了18个月，才找满病例。

放在现在，这简直不敢想象了，如今的情形是：杭州的一家综合性大医院，每个月仅仅是心肌梗死的病人，就有200~300例。像邵逸夫医院心内科，平均每天要做至少30台心血管疾病的手术。

在中国的疾病谱变化史上，这5年，也是全国心血管疾病快速上升阶段。

2014年8月，国家心血管病中心发布了《中国心血管病报告2013》。报告显示，由于心血管病危险因素的流行，我国心血管病的发病人数仍在持续增加，心血管的发病率，相当于每5个成年人中就有1个心血管病患者。

每天接触那么多病人，都长教训了

傅国胜说自己，再年轻一些的时候，也爱吃大肉。他说自己大约4、5年前，开始基本吃素，午饭、晚饭两顿，荤菜基本上就吃鱼。科室里有的医生吃素的时间更早，大部分医生也是那个时候开始重建饮食结构。

“我们每天接触到那么多病人，2/3是冠心病，这类疾病的发病原因，基本是由糖尿病、高血压，引起血管堵塞。而这些慢性疾病，与饮食富营养有直接关系，其次的诱因就是抽烟、喝酒。”

除了节食，心内科医生基本上坚持一两项锻炼，心内科副主任蒋晨阳，每天上班前游泳，年轻医生每周打篮球、跑步，像傅国胜这样最忙的专家，就走路上班，或者远一点的，骑自行车上班。

傅国胜走7000步，只需要20分钟多一点。5年来，他比自己曾经攀上的体重最高峰，瘦下去30斤左右。

记者前后在心内科导管室待了3、4个小时，见到来来往往的医生、护士，都是经得起考验的瘦子，问他们之前是否有不健康的体检指标，医生们纷纷表示：“很久没有那些不健康的数据了。”