家中自制放心小零食

知足常乐-当全 · 发表于 2016-7-26 22:11:03

家中自制放心小零食

外面买的的一些小零食都会添加一些防腐剂，会对身体造成潜在的危害。但这些小零食确实是好吃，尤其是孩子根本就控制不了自己的大馋虫，别憋着了，自己动手做吧，好吃又放心的小零食。

赶紧收藏吧！！！

奶香薯条

原料：红薯1块，黄油20克，白糖少许
做法：

1.红薯洗净，放锅中蒸熟；蒸至能用筷子轻松穿透即可。

2.将蒸熟后的红薯从锅中取出来，自然晾凉；用手去掉红薯皮。

3. 用刀将红薯切成均匀的条状，晾凉后的红薯切的时候不沾刀，才容易切成条。

4.取一个平底碟子，将薯条均匀的码在碟子内，不要重叠或者挨在一起，容易粘连。一次做不完，可以多做几次。

5.将碟子放入微波炉内，用小火微2分钟，拿出来翻一下，再微2分钟。这样做可以使薯条的表面失去一些水分，后面中火微的时候，不至于出现薯条粘在碟子内的情况。

6.薯条低温微波完，黄油放进去高火半分钟融化。用勺子将每个薯条上均匀的抹上少许黄油，使其有奶香味。

7.薯条重新放入微波炉内，中火微波5分钟，拿出来看一下，再改为4分钟，每次递减一分钟，直至软硬度满意为止（由于微波炉的功率不同，我觉得用中火比较合适，大火稍微一微就很容易变糊）。

8.微波好的薯条，洒少许白糖就可以食用了，也可不放糖，红薯本身就有甜味；接着做完其余的薯条。

酥脆饼干

原料：面粉125克，玉米淀粉125克，熟鸡蛋3个

配料：白糖50克，白芝麻适量，植物油适量

做法：

1.熟鸡蛋剥掉外壳，取出蛋黄备用。

2.用勺子将蛋黄压碎，熟蛋黄去除一部分鸡蛋的腥味，也可缩短烹饪时间。

3.面粉与玉米淀粉1:1放入盆中，加入玉米淀粉可代替黄油做出酥脆的口感。

4.将压碎的蛋黄放入盆内，可使做出的饼干口感更酥更脆。

5.白芝麻放进去，用量的多少自己掌握。

6.加入白糖，白糖的用量随自己口味，喜欢甜味的可以多放一些。

7.将面粉与配料搅拌均匀，加入约三大勺植物油，边加边用手搅拌，再加入清水,油与水的比例大概1:1，放的油越多越酥脆。

8.揉成面团，放冰箱冷藏30分钟，口感更酥脆。

9.冷冻完的面团取出，用手揪一小块，揉成球状。

10.用手轻轻压扁，一个小饼干就做好了；依次做完所有的饼干。

11.电饼铛接上电源，将饼干依次放上去。

12.大约3分钟，一面定型微焦后，翻面将另一面煎至微焦；总过程大约6分钟，饼干就做好了

五香锅巴

原料：米饭一小碗，盐﹑五香粉﹑虾粉﹑食用油各适量

做法：

1.米饭中放入少许盐。

2.放入少许五香粉。

3.半勺虾粉，既可以增鲜，又可以补钙。

4.再放少许食用油，用手抓匀，放食用油防止煎制过程中粘锅。

5.取一块保鲜膜放案板上，把米饭放上去。

6.把保鲜膜对折，用擀面杖反复擀几次，擀至大米碎一些利于成型；把大米擀成薄饼形状，放入冰箱冷藏 30 分钟。

7.把冷藏完的大米饼拿出来，去掉保鲜膜，冷冻完的大米不黏手，容易成型。

8.用刀将大米饼切成均匀的条状。

9.再改刀切成小正方形，一定要散开，不要重叠在一起，很容易相互粘连。

10.电饼铛刷上少许油，也可以用平底锅或者烤箱来烤的。

11.把切好的锅巴放进电饼铛。

12.一面煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄色就可以了。

自制江米条

原料：糯米粉300克，麦芽糖75克，水200克，白糖﹑熟白芝麻各适量。

做法：

1.将麦芽糖倒入锅内，放入麦芽糖可使江米条炸完后，里面的组织呈蜂窝状。

2.加入200克清水。

3.用大火将水与麦芽糖烧开。

4.取2/3糯米粉倒入盆内，倒入刚才烧开的麦芽糖水，边倒边搅拌。

5.剩下的1/3干粉放进去，分两次加面粉，可使江米条口感酥脆。

6.用手揉成光滑的面团。

7.用擀面杖将面团擀成5mm厚的面片。

8.切成约5mm~1cm左右的条状。

9.用手分别将每个条搓成圆棍。

10.切成长短均匀的小段，约5cm左右。

11.锅中倒入适量油。

12.凉油下入切好的小段，小火慢慢炸（记住，一定要凉油下锅）。

13.随着油温升高，江米条慢慢浮起，用筷子轻轻翻动，使其不粘连。

14.看到表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，整个过程都应保持中小火。

15.从放入锅内，大约经历5分钟，江米条表面会炸至全变为金黄，捞出控油。接着炸剩余的江米条，千万不要热油直接放进去，关火，等油变温，再放进去。

16.捞出的江米条，趁热的时候，先裹上一层白糖（这个步骤也可改为熬糖浆，江米条裹糖浆）。

17.再裹上白芝麻。依次将所有炸完的江米条都裹上白糖和白芝麻。

18.将裹好白糖和白芝麻的江米条，均匀铺开，晾凉，即可食用。吃不完的应密封保存。

自制莎琪玛

原料：红薯1块（约500克），鸡蛋1个，面粉50克，冰糖50克，熟白芝麻适量，黄油少许

做法：
1.红薯洗净去皮，用礤子礤成细条（也可切，红薯条的粗细根据自己的喜好，我礤的是粗一点的红薯条）。
2.把鸡蛋打入碗内，打散。
3.把打散的蛋液倒入红薯条内，拌匀。
4.面粉倒进去。
5.用手将红薯丝与面粉抓匀，使每一根红薯条上都裹上面粉。
6.锅中倒油，倒的油是平时炒菜的两倍就可以了，炸红薯条时不会吸油太多。分次炸红薯条，红薯条炸完了，油也就用的差不多了。
7.中火将油烧至七成热，放入一把红薯条开始炸。
8.炸至红薯条呈金黄色即可捞出。
9.再接着分次炸剩下的红薯条，直至炸完。
10.取一个耐热的容易或者烤盘，上面涂上一层熟的食用油，底部撒少许熟白芝麻，备用。
11.冰糖放锅内，放入一小碗水，开大火将冰糖融化。
12.冰糖花开后，改为小火，将黄油放进去。
13.接下来慢慢的熬制糖汁，直至变为粘稠的糖浆。
14.糖浆熬制好的标准，用筷子蘸糖浆能拉出细线，即可关火。
15.趁热将炸好的红薯条倒进去。
16.白芝麻也撒入锅内，快速拌匀，使每一根红薯条都蘸上糖浆。
17.将裹好糖浆的红薯条快速倒入耐热容器内，用铲子或者手蘸水把薯条压实。
18.完全冷却，即可脱模，切小块。赶紧尝尝自己的劳动成果吧~

自制山楂果脯

原料：山楂500克，白糖60克（喜欢吃甜味的可以多放一些白糖）
做法：
1. 山楂放入水中，用钢丝球清洗表面，洗净捞出。
2. 取一颗洗干净的山楂放砧板上。
3. 用刀把一端切去。
4. 把另一端也削去。
5. 用笔杆或者筷子用一端穿过去。
6. 山楂核就被去掉了。
7. 依次把所有的山楂都去掉核。
8. 山楂放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟（盐水泡山楂固色，煮出来的山楂可以保持漂亮的颜色）。
9. 锅中放适量冷水，把泡好的山楂捞进锅子内，中火开始煮。
10.煮开后，把一半的白糖放进去，留一半备用。
11.煮至山楂微微胖一圈就可以了，煮的时间不宜太久，时间长了就煮烂了。
12.把煮好的山楂捞出来。
13.上面撒上剩下的一半白糖，这样白糖渗透进去，从里到外都是酸甜的。
14.把白糖和山楂搅拌均匀。
15.放微波炉中高火转10分钟，就可以了。

山东抓果

原料：面粉400克，鸡蛋2个，食用油50克，白糖50克，酵母5克，炒熟的白芝麻50克
做法：
1.酵母用少许温水稀释开。
2.把稀释好的酵母倒入盆内。
3.打入两个鸡蛋。
4.加入白糖。
5.倒入食用油。
6.用打蛋器把所有材料充分打匀。
7.一点点的加入面粉，边加边用筷子搅拌。
8.搅拌成面团。
9.用手将面团揉光滑，揉的过程中再加入适量干面粉，尽量将面团和的硬一些，容易成型。
10.盖上保鲜膜或者盖子，放在温暖处，饧发。
11.面团发至原来面团的一倍就可以了，上午和面，吃了个中午饭，就满满一盆了。
12.将饧发好的面团取出，排气，揉光滑。
13.炒熟的白芝麻放进去，与面团揉匀。
14.将揉好的面团用擀面杖擀成面片，约0.5cm左右。
15.用刀将面片切成菱形块，饧发半小时（也可用模具刻出自己喜欢的造型）。
16.电饼铛接通电源，调为小火，饧发好的菱形块放上去。
17.一面成型后，翻面，直至煎至两面金黄，口感酥脆即可。

18.依次把所有的抓果烙完，凉晾后会更加的香脆。如一次性吃不完，凉晾后用保鲜袋密封好保存，不易受潮。