清爽五味苦瓜做法

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                                                      清爽五味苦瓜做法                                                                                                                                                                                                     

  食材：新鲜苦瓜、生姜、大蒜、精盐、豆豉、白糖、陈醋、花椒油、生抽、芝麻酱、红油
                                  1、生姜、大蒜切细粒。
                                  2、苦瓜洗净后，一剖两半，去瓤后切细条。
                                  3、锅里坐水，水热后倒入苦瓜条，焯水。
                                  4、把焯过水的苦瓜条捞出、晾凉。

                                  5、撒入少许精盐，拌匀备用。
                                  6、锅里倒少许油，油热后放入少许豆豉炸酥。
                                  7、把炸酥的豆豉捞出切碎后撒到苦瓜条上。
                                  8、另起锅，油热后放入姜蒜末爆香。

                                  9、撒入适量白糖。
                                10、少许陈醋。
                                11、倒入适量的花椒油可提香去异味。
                                12、倒入少许的生抽，提鲜。

                                13、倒入一汤匙芝麻酱。
                                14、最后倒入一汤匙的红油，进一步提味。
                                15、开小火，把料汁调匀。
                                 16、把调匀的料汁倒在苦瓜条上拌匀即可。

夏季吃点清爽的小凉伴菜是不错的选择，特别是在鱼肉以后，吃点消暑降噪的小菜就会别有一番惬意在心里面。

苦瓜又名凉瓜，是葫芦科植物，味苦，性寒；具有消暑清热，解毒、健胃、除邪热，聪耳明目，用于治疗发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮等。

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