周一请吃素：排毒瘦身就指望这道菜了

猫咪

• 周一请吃素：排毒瘦身就指望这道菜了
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  　　乌醋，属于黑醋的一种，具有陈醋相同的保健功效，但口感柔和，酸中带甜；黑木耳，含有大量的胶质，可将残留在人体消化系统内的灰尘杂质吸附聚集，排出体外，起到清涤肠胃的作用，所以，这道“乌醋花生黑木耳”不仅仅口感好，更是“人体清道夫”，做法简单，尤其适合排毒瘦身的人食用。
  　　主料：木耳(水发)200克；花生仁(生)80克
  　　辅料：胡萝卜50克；朝天椒1个；乌醋2汤匙；酱油(高级)1茶匙
  　　做法：
  　　1、木耳去根清洗干净备用；
  　　2、胡萝卜切成片备用；
  　　3、锅中煮开水，倒入黑木耳、胡萝卜片，一煮开即可捞出；
  　　4、将焯水后的黑木耳和胡萝卜迅速倒入冷开水中冷却，捞起沥干备用，最好在水中放冰块，可让黑木耳口感爽脆；
  　　5、花生烤熟或炒熟均可；
  　　6、准备关键调料乌醋和鲜酱油，酱油最好选用美极鲜或其他比较好的生食酱油；
  　　7、辣椒切细，和乌醋、酱油一起倒入黑木耳中拌匀调味；
  　　8、最后加入熟花生；
  　　9、乌醋相比陈醋，酸度柔和，带有少许甜味，更适合不喜欢太酸食物的朋友，木耳爽脆清口，酸、鲜而有微甘，口感柔和，烤熟的花生一开始香脆，在醋汁中浸泡之后却别有一番风味，很好的一道健康凉拌菜。
  　　烹饪技巧：
  　　黑木耳和胡萝卜不要在开水中煮太久，否则不爽脆，乌醋中含有一定的盐分，所以这道凉拌菜不要加太多的酱油。