豆角焖饭

猫咪

• 豆角焖饭
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    原料：大米500克、豆角1把500克、花生油4汤匙、盐适量（比炒菜约多2倍）、清水3汤匙
    
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  　　做法步骤：
  　　1、准备好原材料，摘掉豆角的蒂。
  　　2、豆角洗净后，切成粗粒。
  　　3、在炒菜锅里烧大量水，水开后，将洗净的米放入，马上用铲子铲匀，以防粘锅。
  　　4、用中火将米煮到用手捏一粒外表软了，中间还有硬芯时，关火。
  　　5、取一个干净的盆，上面方滤米器，把锅里的米和米汤全部倒在器具上，将米汤滤出来。
  　　6、炒锅洗净，烧干，放油，油温后，加入豆角，放盐炒匀后，加入3汤匙清水。
  　　7、豆角铺平，将米一点一点均匀地全部覆盖在豆角上。
  　　8、加盖，用中火烧到锅里冒气后，马上转很小的火，慢慢焖到有豆子香味冒出，关火。
  　　9、将豆角和米饭均匀铲匀，即可。
  　　小贴士
  　　1、选粗壮的白豇豆更适合焖饭，如果有红色的豇豆更好。如果是电饭锅的话，饭煮熟了，将豇豆炒加盐炒一下，直接放在饭上，再继续加热焖15分钟。但是米饭最好煮得稍微干一点，长粒的香米更好。
  　　2、煮米的水不要太少，煮开后，可以随时观察或者用手感受米粒的硬度，当米粒煮到外面软了，中间还有硬芯的时候，就马上滤出来，不然米饭很软，口感不筋道。
  　　3、米汤不要倒掉，可以直接当水或者汤喝，很营养。
  　　3、炒豆角的油不能过少。盐比炒菜要多放些，因为要考虑到米饭也要有咸味。
  　　4、焖豆角许多少量水，但不要太多，以免浸湿米粒，影响口感。
  　　5、锅里冒气后，马上用极小的火来焖，不然容易糊掉。
  　　6、一般而言，锅里冒出豆角香的时候，饭就熟了。