花卷

猫咪

• 花卷
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    原料：面粉1000克、水490克、酵母粉5克、细盐14克、色拉油、香豆草粉、姜黄粉适量
    
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  　　制作：
  　　1. 将酵母先用水化开直接倒入面粉里，搅拌至光滑后发酵，现在气温高，2小时候就发好了。
  　　2. 发好的面团使劲的揉，将里面的空气排净，要揉的很光滑。
  　　3. 擀成宽20cm，厚0.8cm的薄片，表面倒上色拉油用刷子刷匀。
  　　4. 先撒上细盐，用手抹匀。
  　　5. 再撒上姜黄粉用手抹匀。
  　　6. 最后撒上香豆草粉，将其抹匀。
  　　7. 从底边开始向上卷起。
  　　8. 卷成一整长条。
  　　9. 用切刀切成一个一个的小剂子，大小随心。
  　　10. 拿起一个面团向两端拉伸，再向后对折。
  　　11. 两端合拢再次拉一下顺势一拧。
  　　12. 将2端向内收，整理成型。
  　　13. 做好的胚子用潮湿的布覆盖，饧15分钟。
  　　14. 饧好的面，由于充满了空气会变得轻，放冷水锅里。
  　　15. 大火开锅，转中小火15分钟关火，在等上3分钟开盖起锅。
  　　16.蒸好的花卷放盖帘上晾凉。