茄子香菇焖面

猫咪

• 茄子香菇焖面
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    原料：茄子、香菇、面条、姜末、酱油黄豆酱（甜面酱也可）盐、蘑菇精、糖、素蚝油、醋
    
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  　　做法：
  　　1、茄子切滚刀块，把茄子切好后泡水十几分钟，这样可以减少吸油量，干香菇泡发洗净，面条，鲜的压面、手擀面都可以，或者是超市冷柜里卖的那种软拉面。
  　　2、锅中入比平常做菜稍多的油，加姜末爆香，再加少许酱油和海天黄豆酱炒香，注意火小些，否则容易糊掉。
  　　3、入茄子翻炒，让每块茄子都包裹上酱料。
  　　4、加入香菇翻炒。
  　　5、加入一大碗开水，加适量盐，烧开，用泡发香菇的水也不错噢，再把汤盛出一半待。
  　　6、把面条摆到菜的上面，再把刚才盛出的汤浇在上面一半，如果喜欢更香的口感，还可以倒一些油在面上，拌匀，盖好锅盖，用小火继续煮。
  　　7、大概六七分钟之后，再加入剩余的汤汁，并用筷子把面条挑散，再整理好继续盖盖小火焖。如果发现汤量太少，要及时加开水。
  　　8、在一小碗中调好料汁待用，料汁内容为两勺生抽、一勺素蚝油、一勺醋、半勺糖、蘑菇精适量。
  　　9、面再焖五分钟后，尝一下面条已经煮透，就把料汁倒入锅中，拌匀，出锅！