炸豆腐盒

猫咪

• 炸豆腐盒
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    原料：豆腐(北)400克
    辅料：香菇(鲜)75克 莴笋75克 胡萝卜75克 淀粉(玉米)30克 小麦面粉40克 樱桃80克 菠菜100克
    调料：盐4克 味精3克 姜10克 香油10克 五香粉1克 植物油150克
    
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  做法：
  　　1. 将香菇、青笋、胡萝卜均切成碎丁；
  　　2. 勺内加油30克，下入姜末、香菇、青笋、胡萝卜煸炒；
  　　3. 加精盐、味精各2克炒熟，加十三香粉炒匀出勺；
  　　4. 将菠菜洗净入适量油的勺内，加盐、味精炒熟出勺；
  炸豆腐(16张)
  　　5. 将大豆腐沥净水，片成约0.6厘米厚的大片；
  　　6. 淀粉加面粉合成适量的糊，待用；
  　　7. 再制成直径5厘米的圆片，在每片豆腐上抹上用淀粉和面粉调好的糊；
  　　8. 再在一半的豆腐片中间放上炒好的馅；
  　　9. 将另一半豆腐片糊面朝下扣在上面，轻轻按实；
  　　10. 四周挤也糊抹平，成盒状；
  　　11. 勺内加油烧五成热，将豆腐盒逐个下入油中炸透；
  　　12. 至微黄色捞出，摆入盘内，每个豆腐盒上放一个红樱桃点缀，盘边置上炒好的菠菜即成。