山药红豆糕

猫咪

• 山药红豆糕
• • 
  • 
    原料：晶莹剔透的山药中，透露着一颗颗红玛瑙似的红豆，咬一口，享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好，光听着就足以垂涎三尺了，吃在嘴里更是回味无穷。
    
  • 
    
  
  　　难度：切墩（初级）
  　　时间：30-45分钟
  　　主料：山药100克、红豆30克、白糖15克
  　　山药红豆糕的做法步骤：
  　　1、山药洗净，放锅上蒸（不要放微波炉中，微熟的山药太干，不利于后面成型）。
  　　2、锅开后大火蒸15分钟左右，用筷子轻松穿透即可。
  　　3、把蒸熟的山药去皮，切成段。取一块保鲜膜，山药放上去。
  　　4、保鲜膜对折，把山药包进去。
  　　5、用刀将山药段碾压成山药泥，也可以用擀面杖擀，还可以放碗中用勺子压成泥。
  　　6、把山药泥放入碗中，备用。
  　　7、红豆提前泡4~5个小时，或者更久，这样煮的时候比较省火。
  　　8、锅中放适量冷水，把泡好的红豆放进去，开始煮。
  　　9、红豆煮熟，捞出备用。
  　　10、锅中倒入白糖，在加入冷水，大火开始熬。
  　　11、熬至汤汁产生粘性，改为小火，防止汤汁变苦，把红豆倒进去。
  　　12、不停的用勺子翻炒红豆。
  　　13、让每一个红豆都均匀的裹上糖份（这样不仅粒粒红豆都有甜味，还可增加粘性，利于成型）。
  　　14、将红豆加到山药泥中，搅拌均匀。
  　　15、拿平时吃剩的果冻壳来塑型，也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下，排成小饼也可以。
  　　16、把山药泥，一勺勺的加入到果冻壳中，最后用勺子压平。
  　　17、将果冻壳倒扣在碟子内，用手敲几下，很轻松的就可以拿下来。
  　　18、一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了，依次做完其余的。