酸辣炒白菜(图文)

猫咪

• 酸辣炒白菜(图文)
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    原料：白菜梆3片、干辣椒6根、白糖1汤匙（15克）、盐1/2茶匙（3克）、米醋3汤匙（45ml）、生抽1汤匙（15ml）、香油2滴
    
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  做法：
  
  　　（1）白菜梆洗净后，竖着对半切开，将刀斜45度的角度，将白菜片成片（如图2）。
  　　（2）干辣椒用手掰碎，或用剪刀剪成丝（辣椒籽也留下）。大葱切成片。
  　　（3）锅中倒入油，大火加热，待油7成热时，放入干辣椒丝爆香。
  　　（4）待辣椒丝颜色略微变深，能闻到辣味时，倒入白菜片，翻炒2分钟。调入白糖，盐，米醋和生抽，继续翻炒1分钟，出锅前淋入2滴香油即可。
  
  贴心提示：
  
  　　**这是我从小到大始终百吃不厌的菜，也是让我成为饭桶最简单和直接的理由，通常两三碗起步儿，上不封顶，奉劝你偶尔为之，谨慎食用哈。
  　
  　　**用白菜梆做这道菜，口感清脆。白菜叶子可以做个简单的白菜豆腐汤，也可以做一道：鲜虾白菜包
  
  　　**用白菜心做的菜：鸿运当头
  
  　　**另一道用白菜梆做的菜：干锅腊肉白菜梆
  
  　　**炒这个菜要持续保持大火快炒，随着温度的加热，白菜会出一些汤，因此不要在炒制过程中加水，否则会影响口感。如果你买的白菜水分大，出的汤比较多，在起锅时勾点水淀粉，效果会更好一些。
  
  　　**生抽是为了上色和增香，但生抽有一点的咸度，因此要注意酌量放盐。