醋溜白菜

猫咪

• 醋溜白菜
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    主料：大白菜半颗
    调料：醋、食盐、味精、香油、花椒少许、姜
    
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  　　做法：
  　　1、半颗白菜洗净，斜切成片，姜切丝。
  　　2、锅里放油烧热，油热后放入花椒炸出香味，然后捞出花椒不要（可以把花椒炸的稍微糊一些，味道更重）。
  　　3、放入姜丝煸炒至微黄，然后放入白菜翻炒。
  　　4、炒至白菜稍微一蔫的时候，沿锅边淋入适量醋。
  　　5、炒好以后放盐调味，然后加少许味精和香油出锅即可。
  　　要想做出脆爽好吃的醋溜白菜，四点至关重要：
  　　1、一整颗白菜，顺着切成两半，用其中的一半，这样既有菜叶又有菜帮！切得时候用到片着切！
  　　2、一定要放足够的姜丝，炒好以后姜香味很重要，花椒也是必不可少的！
  　　3、醋一定要沿着锅边淋入，让锅的热量将醋味激发出来！
  　　4、盐一定要等炒完菜以后最后放，如果盐放的过早的话白菜就会有很多的汤出来，也会应先口感！