宫爆素鸡丁

猫咪

• 宫爆素鸡丁
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    原料：花生50克、鸡腿菇2根（约200克）、青椒1个、胡萝卜1根、干辣椒2个、玉米油适量
    宫保汁佐料：淀粉1茶匙、糖1汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙
    
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  　　做法：
  　　1、将红衣花生剥壳后，加少许盐，用小火在锅内翻炒。
  　　2、花生发出“噼里啪啦”的声音后，关火，放入碟子内，备用。
  　　3、鸡腿菇，青椒，胡萝卜洗净后切丁，备用。
  　　4、取淀粉、糖、盐、醋、生抽及老抽适量，加清水调匀，备用。配比原则：生抽是醋的2倍，老抽是生抽的一半，其他根据个人口味调整。
  　　5、取一锅加热至6分热后，加入油烧热，将鸡腿菇、青椒、胡萝卜一次加入，翻炒。
  　　6、鸡腿菇和青椒开始变色后，加入花生翻炒，加适量清水，大火闷烧。
  　　7、烧开2次后，将事先调好的宫保汁倒入锅内，轻轻翻炒，一面粘锅。
  　　8、收汁后，关火。宫爆素鸡丁就完成啦。