普陀佛茶

心照

普陀佛茶产于普陀山。普陀山，即普陀岛，又称小白华山，在浙江省东北部海中，俗称南海。中国佛教胜地，与五台、九华、峨嵋合称佛教四大名山。唐大中十二年(公元858年)日本僧人悬锷最初于此留观音像造寺，后因《华严经》有善财参观音于普陀洛伽之说，遂称为普陀。普陀山的东面为洛伽山，南为钵盂山，东北为霍山，西南为莲花洋。普陀山有普济寺、法雨寺、长生禅院、盘陀庵、灵石庵等寺庙和两洞潮音，千步金沙、法华灵洞、朝阳旭日、盘陀夕照、莲花夜月，宝塔闻钟、莲洋午渡、洛伽灯火，梅弯春晓、茶山风露、华顶云涛等“普陀十二景。”

“佛国”普陀，遐迩闻名，普陀“佛茶”也素为人们所熟知。“佛茶”名称的由来，大抵和普陀名为“佛国”有关，山上一岩一水，一草一木，都与佛紧紧联系。山上所产青翠香洁的茶叶，用来供佛敬客，所以有饮了“佛茶”可以长年不病之说。佛茶能治病，见之于方志记载。《浙江通志》引《定海县志·茶》云：“定海之茶，多由谷野产……。普陀山者，可逾肺痈血痢，然亦不甚多得。”肺痈的症状为胸痛、咳嗽、寒战、发热、口干、咽燥、咯出多量腥臭黄色脓痰或脓血痰等。该病类似“肺脓疡”。

普陀山茶树，多为寺院种植。普陀茶品质优良，明李日华《紫桃轩杂缀·普陀茶》：“普陀老僧贻余小白岩茶一裹，叶有白茸，瀹之无色，徐饮觉凉透心腑。僧云，本岩岁只五六斤，专供(观音)大士，僧得啜者寡矣。”

普陀山茶多采于“谷雨节”前后。以往每年只采春茶，不采夏秋茶，因而芽壮叶肥，采摘标准为一芽二三叶。佛茶的制作，原为炒青制法，鲜叶经杀青，揉捻、炒二青、炒三青、烘干五个过程，而在炒三青时，仅使茶青初呈卷曲，略变园形即可。因此佛茶形状似园非园，似眉非眉，近似蝌蚪之状，在诸名茶中独树风格，所以“佛茶”又称“凤尾茶”。

清代画家、“扬州八怪”之一的汪士慎对普陀茶(小白华山茗)有赞诗：我昔东游渡沧海，波涛汹涌难形容，一山孤峙出鲛室，四时神飓摇危峰。峰头有树毓灵秀，屈干蟠根卧云雾。春来叶叶如枪旗，衲子提筐摘朝露。我正维舟陟翠微，东风扑面香霏霏。攀援寻到焙茶处，古洞云窝开竹扉。老僧揖我坐凭几，自近风炉煎石随。满碗轻花别有春，津津舌本凉芬起。瞥眼归来过十年，擎瓯往往忆芳鲜，齿摇发白不复去，草堂寂寞飘茶香。

清文学家厉鹗也有诗提及普陀茶(补陀茶即普陀茶)。其《大圜上人惠紫莱补陀茶用山谷集中食笋韵》云：平生嗜读书，枵腹但贮莱。劳劳求益心，屡问市儿卖。上人空味尘，不羡万羊宰。挂席割云海，衣色共难坏。旧来包倭纸，偿我清净债。香山供高禅，诗中费姜芥。取用及斋盂，毋乃已伤介。雷鸣候石鼎，隽永堪一嘬。伴以梅岭春，松涛洗余噫，景纯赋已收，鸿渐经未采。

当代诗人浙江省诗词学会会长戴盟有《普陀佛茶》诗：仙既可以散花，佛亦可以名茶。一盏清茗在手，难忘普陀珞伽。