【素食菜谱】佛教素食菜谱（山药篇）

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【素食菜谱】佛教素食菜谱（山药篇）

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素食养生
佛教素食菜谱（山药篇）

山药作为一种药食同源的食补之才广受大众喜欢，养生的吃法多种多样，可以炒，可以清蒸，可以煲粥也可以炖煮。不同的做法对营养保留不尽相同，与不同食材搭配也能产生不同的滋补和养生疗效。下面大医王素食养生系列就推荐几种山药好吃又养生的做法。

—炒山药片
主料：山药

辅料：油（适量）、盐(适量)、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、红尖椒

做法：

1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用，生姜切细丝，大蒜切薄片。

2.红尖椒切斜段，青椒去籽，去筋后切小片。

3.山药切菱形片，把山药片下开水锅焯水后，捞出备用。

4.锅里坐油，油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。

5倒入青椒片、木耳翻炒。

6.倒入山药片，烹入白醋。

7.加适量精盐后，大火翻炒均匀即可出锅。


— 清炒山药木耳
主料：山药  木耳

辅料：姜  盐

清炒山药木耳的做法

1.木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片

2.山药切片，没入水中

3.姜切成姜丝，锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下

4.关火，加入姜丝和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。


— 小米山药粥
主料：山药  小米

辅料：白糖

做法：

1.备好原料，鲜山药、小米和白糖

2.在水中滴入几滴醋，把山药洗净

3.将山药洗净削皮，切成小块

4.小米用水洗净，锅中加1000ml水烧开

5.放入小米煮5分钟

6.放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟

7.放入适量白糖调匀即可食用


— 拔丝山药
主料：山药

辅料：桂花、花生油、冰糖、芝麻

做法：

1.山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎成面儿；盘中涂上少许香油；

2.锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。

3.锅内留油少许，放入冰糖面和一调匙清水，加桂花卤熬糖，待糖汁表面的大气泡变小

4.糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。


— 温补山药羹
主料：山药 黑木耳 虫草花  荠菜

辅料：盐 糖

做法：

1.山药一根或半根，洗净表面泥土，放入锅中蒸20分钟，晾凉剥皮，捣成泥待用

2.干木耳和虫草花用温水泡发，切成细丝待用。芥菜洗净切细丝

3.山药泥和分量4倍的水一起放入锅中，搅拌均匀，开火煮开

4.先下不太容易熟的虫草花，黑木耳和山药羹同煮5分钟，再下芥菜、盐、糖煮两分钟即可


— 京糕蜜山药
主料：山药

辅料： 京糕 糖桂花 蜂蜜

做法：

1.山药洗净，上锅蒸熟 ，晾凉后去皮。

2.山药切薄片备用，将山药均匀的摆放在盘中

3.京糕用模具刻出花朵的造型 ，将京糕花朵摆放在山药上，淋入蜂蜜和糖桂花即可。