每日一素：老干妈辣酱蒸嫩豆腐

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　　主料：豆腐900g

　　辅料：老干妈豆豉辣酱适量、白糖适量、胡椒粉适量、生粉适量、紫苏适量、九层塔(又名鱼香菜)适量

　　步骤：

　　1.食材：嫩豆腐、老干妈豆豉辣酱、紫苏、九层塔。

　　2.将紫苏与九层塔切丝，放入碗内，再调入2勺子老干妈豆豉辣酱，放少许白糖、生粉以及清水，搅拌均匀。

　　3.嫩豆腐切片。

　　4.最大可放入锅内的只有这个尺寸的盘子，在底部铺上一层豆腐。

　　5.淋上一层调好的酱料。

　　6.再铺上一层，然后淋上酱料，如此类推。直到全部都放入盘子内。

　　7.在锅里放上蒸架，烧开一大锅水。

　　8.将装豆腐的盘子放上，盖上锅盖，大火煮十分钟。

　　9.打开锅盖。

　　10.熄火。

　　小贴士

　　1、切豆腐的时候将靠边的切薄一些，中间的略厚一些。

　　2、制作调料的时候放些生粉是为了让豆腐蒸出来口感嫩滑一些。