春趣｜踏青挖荠菜，把春天包进馄饨里！

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春趣 | 踏青挖荠菜，把春天包进馄饨里！（附馄饨包法大全）
2017-03-04 素食营养师
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冬末春初，正是荠菜飘香的季节，自古以来就有食荠菜的习惯，高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。

荠菜，又名护生草、鸡心菜、淨肠草，生长在路边、野地和田埂上。唐代诗人白居易有「时绕麦田求野菜」的诗句，就是说荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。
野生荠菜的冬末春初有，民间还有这麽一句俗语：「三月三，荠菜当灵丹。」三月的荠菜营养最好，来碗荠菜馄饨最美不过啦！



想到荠菜，一定要去踏青找野菜，不管这么多，先开挖~



啦啦啦~~~找到咯！




为了一顿荠菜宴，满满收获~



上周看到第一朵迎春花的开放后，意识到春天来了，突然就特别想吃荠菜馅儿的馄饨。



周末带孩子去野外挖，是个不错的选择。然后美美吃上一顿馄饨~~





荠菜大馄饨


材料：香菇75g、荠菜250g、嫩豆腐半块、紫菜各适量、姜末海盐、麻油、橄榄油各少许
做法：
1. 将荠菜、豆腐切成小块放到大碗里。
2. 加入橄榄油和姜末，拌匀，再放入盐少许拌匀。
3. 泡发的香菇切碎，用油锅炒香。拌入之前的馅里。
4. 包馄饨，由于是素馅，所以为了防止馄饨皮破裂，可以按照下图方法包的。
5. 锅里倒上水煮沸，放入馄饨煮约3分钟，然后放入事先准备好的紫菜，再煮1分钟。
6. 关火，把馄饨与汤从锅里舀出，在撒上香菜，加入少许盐、滴上几滴香油即可食用。





馄饨作为老少皆宜的美食
做法方便又好吃
其实馄饨包法可不止一种
这样包不散馅不破皮还好看!


猫耳朵馄饨
▼
猫耳馄饨是很常见的馄饨包法
特点是出来皮薄馅大
在馄饨皮中间准备好馅





尖角对折并粘紧





将两边的角顺着手指向里折
并将两个角完全重叠粘牢





像猫耳朵的馄饨超可爱！


方法二：



把馅放在馄饨皮中间
然后对折





将两边合在一起
按紧粘好就完成了





元宝馄饨
▼
形状似元宝
也是最不露馅的包法





将馅放在馄饨皮中间
把馄饨皮一边向里卷
把馅完全卷起来





把皮两边压紧向馅中间包起来
让两边的皮粘在馄饨上





完成以后就能下锅了！


小方混沌
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方形馄饨更适合
喜欢吃劲道馄饨皮的朋友





在馄饨皮上放入馅料
将一个尖角向皮中间包住馅





将两边的馄饨皮叠在一起
把最后的角也叠在上面包紧就完成了





这样做馄饨皮稍厚
却劲道十足





团圆馄饨
▼
顾名思义就是馄饨圆滚滚
怎么煮都不散馅





将馅料放在中间偏下
下面的一边馄饨皮向上卷
完全卷住馅料留一个小边





将两边的皮捏紧向中间叠在一起
粘牢以后就成了一个圆馄饨啦





云 吞
▼
云吞包起来最快最简单
也是吃法最多的馄饨
清汤、麻辣和煎炸都能胜任





将馄饨皮放在手心中间加馅料
顺势将筷子往下挤压手掌上合
再将馄饨皮边全部挤在一起
按压紧实粘好





炸一炸味道更香哦！





莲花馄饨
▼
颜值超高的馄饨包法
让馄饨看起来更有食欲




在馄饨皮上放好馅料以后
将两边交错叠起来粘紧



把没有开口一边的两角向中间叠
叠在一起粘紧就像一朵美丽莲花



最拿手的就是小馄饨了~
完全不用啥技巧，随手一捏就是！



哇哇哇，不要走~~~~馄饨介绍完
还有更多荠菜吃法
碗筷准备好哈~



荠菜豆腐丸子
【食材】
荠菜 | 200g
豆腐 | 200g
小麦粉 | 100g
青菜 | 适量
盐 | 适量
香油 | 适量
【步骤】
1、荠菜择好洗淨后，在沸水中绰一分钟，捞出过凉水，把荠菜水分挤干，切碎。
2、用勺子将豆腐压成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
3、用勺子将豆腐压成豆腐泥，荠菜碎和豆腐泥混合，加入盐、香油搅拌均匀。
4、锅中烧开水，水沸腾后，转中火，将丸子轻轻放入。
5、煮至丸子表面透明，并浮起，加入准备好的青菜，略煮1分钟，再撒少许盐调味即可。



荠菜疙瘩汤
【食材】
面粉 | 半碗
荠菜 | 100g
盐 | 半勺
生姜 | 2片
【步骤】
1、荠菜择好洗淨后，在沸水中绰一分钟，捞出过凉水，把荠菜水分挤干，切碎。
2、搅面疙瘩。普通面粉半碗放入小盆中，水龙头开到最小，把容器放在水流下，接一点水，马上移开水龙头，用筷子快速搅拌，然后反复重複以上动作，直到盆底没什麽散落的麵粉。（疙瘩如何搅的均匀又细呢，注意用冷水，加水的时候每次少加点，加慢一点，搅的快一点。）
3、取一只锅加热，倒入少许油，放姜片爆香，然后倒入切好的荠菜碎略炒，马上加入两碗水烧到滚开，然后把搅好的面疙瘩倒入锅中，快速搅拌开，煮至面疙瘩浮起来，加盐调味即可。



荠菜团
【食材】
荠菜 | 面粉
盐 | 酱油 | 醋 | 白糖
油泼辣椒 | 香油 | 蔬菜粉
【步骤】
1、将荠菜捡去黄叶和老叶，清水多淘洗几遍，控干水分，用刀切碎。
2、取一个大碗，将切碎的荠菜放入，再舀一小碗干面粉。慢慢往里加，边加边搅拌，让每个叶子都均匀裹上面粉。
3、加入少许盐和微量一点碱（切记，要比盐还要少，为了让蒸熟后的荠菜保持绿色，千万不能多，加多会发苦）
4、取一个耐热的器皿，底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油。
5、将拌好的麦饭倒入其中，边角压平，使其受热均匀。
6、蒸锅倒入水，将器皿放入。（可用保鲜膜将口封住，防止水蒸气流入）
7、盖上锅盖，大火蒸10分钟。
8、盐、酱油、醋、油泼辣椒、香油、蔬菜粉、白糖，一起拌匀，调成蘸汁儿。吃的时候，浇在麦饭上，蘸食即可。

荠菜包子
【食材】
荠菜 | 香菇 | 豆腐
玉米面 | 白面 | 发酵粉
【步骤】
1、荠菜摘洗乾淨，开水烫软，切碎；鲜香菇用开水绰过切碎；豆腐切碎，将食材放入大碗中加油、盐调成馅。
2、发酵粉一茶勺，溶在不超过40摄氏度的温水里；玉米麵和白麵各一半，一起揉成麵团，盖上湿布，放在温暖处等待发酵。
3、两个小时后，麵团发好，包成团子，中火蒸15分钟即可。



香煎荠菜卷
【食材】
荠菜 | 香乾 | 胡萝卜
腐衣 | 姜
【步骤】
1、荠菜摘去老叶及根，洗淨绰水，再切碎，香乾、胡萝卜切小丁，姜切末。
2、起油锅，爆姜，加入胡萝卜，炒至变色。
3、加入荠菜和香乾，炒锅匀，加胡椒粉、盐调味。
4、腐衣温水泡软切适当大小，放上适量馅料包成方形，介面处可抹少量湿淀粉。
5、放入锅中，小火煎，至两面金黄即可。





看了辣么多~


周末跟家人一起踏青挖荠菜

benben665

食素是最大的放生

一月光

明心见性，见性成佛。明白十法界万法共用一颗心是一个本体叫明心，知道万法都是一心所现叫见性。所谓心外无法，法外无心。无一法不是一心所现，这个十法界万法共用的一心就是我们共同的佛性，就是我们的本来面目，就是真正的你自己，我们称它为佛，所以说万法共用的一心就是你自己就是佛，那么一心所变现出来的万法当下还是你自己，当下还是你一个心，这就叫性的当下即是相，相的当下即是性，即性即相，性相一如，是一个本体。所以说十法界万法当下都是你自己呀，十法界万法当下都是你自己的一个心呀，无一法不是你自己，无一法不是你自己的心，由此见到佛性明白了你自己就是佛呀，,自己就是一个心呀，万法都是你一心所现的呀，你自己就是佛，十法界万法就是你自己一个人，就是你自己一个佛，就是你自己一个念变现出来的，你时时刻刻念念在道观照万法都是你自己一个人，万法都是你一个佛，无一法不是自己，无一法不是佛，即已入佛知见，了生脱死成分真佛，悟后起修成圆满佛。

上善若水zcr

[微笑][爱心]用如来藏妙法一心三藏作指导，在自己的日常生活工作中落实上印下广师父的教诲： 一.我们活着就是让别人快乐！ 二.我们任何时候，任何地方，任何事情，没有任何理由让自己生烦恼。 这就是悟后进修、历事练心、修心养悟的殊胜时刻，呼吁全体群员真诚参与，深刻明悟万法一心，一心万法的真缔！培养佛习、圆满佛果！ 作为法华行人，在社会大众中，通过自己身口意的垂范，演绎如来无上妙法，成为所在人群中的模范，实现家家阿弥陀、人人如来藏的共产主义社会。 关于一天体验做佛的程序： 用心把心定在以下三条上，并落实在你的日常生活工作待人接物事务当中。 一.早晚各念诵以下内容七遍： 1.天地万法皆一念之所变现，大光明藏中没有谁不是谁，没有哪一法不是哪一法。 2.整个虚空法界就是一个我！我活着就是让别人快乐，别人就是我，我就是别人，别人就是佛； 我活着没有任何理由让自己生烦恼，烦恼即是我，烦恼即是佛，烦恼即菩提！ 3.闻在一时，成在当下。顿超生死，不离生死。解脱烦恼，不离烦恼。知迷即悟，知妄即真。离一切相，即一切法。心外无法，法外无心。大光明藏中是绝对平等法，没有谁不是谁。

上善若水zcr

   药王，若有人问，何等众生于未来世当得作佛？受持《法华经》的人，于『未来世当得作佛』，是指究竟圆满之佛，明白如来藏妙义现在即已是「分真即佛」。除了讲经说法，念念观照万法皆是一人一念之所变现，这是最好的『广演此经』。只要能念念在道，境界现前时，你一定是自性流露，根本生不起烦恼来。这是心地法门最妙的秘诀。这叫「全性起修」，一修一切修。时时保持观照是调我们的心。        一念心明白万法就是「我」，这是〈方便品〉所讲：赞叹一句《法华经》，即为供养一切佛。何况你不仅仅是一念，你到处奔走呼号、讲经说法、劝导修行、组织法会，更加就是『广说无上法』呀！真心供养受持《法华经》者以欢喜心、法喜心听经闻法。当我们一念观照到万法即是「我」的时候，万法是不是就在『供养』我啊？无量的万法道交感应，时时处处法喜充满。

上善若水zcr

          法华经是诸佛秘要之藏，佛在经中嘱咐：不可分布，妄授与人：《法华》真义很难用言语表达，叫『秘』。「法华三昧」含藏万法之相，包含万有，总持一切万法，这个是『藏』。        佛在《法华经》讲好几次：《法华经》是三世诸佛共同守护『秘密之藏』。三世诸佛就是一切万法，把《法华经》作为法身舍利。一切万法共一个法身，即「性相一如」。诸佛世尊之所守护，就是『弥陀』在守护那个『阿』，就在讲『阿弥陀佛』。千经万论就是一句『阿弥陀佛』，看你懂不懂。       经中: 咸于佛前闻妙法莲华经一偈一句，乃至一念随喜者，我皆与授记，当得阿耨多罗三藐三菩提：『当得』是正当名分，名副其实。怎么叫『一念随喜』啊？真正明白了一切的万法，从诸佛菩萨、天人鬼众、泥巴瓦块、到树木华草，都是一个人一个念所变出来的，这叫『一念随喜』。生一念欢喜心，深信万法都是一念所变现。这是提起我们受持《法华经》的信心，明确弘法利生的责任。       药王，若有人问，何等众生于未来世当得作佛？受持《法华经》的人，于『未来世当得作佛』，是指究竟圆满之佛，明白如来藏妙义现在即已是「分真即佛」。

上善若水zcr

“佛”为‘觉者’，告诉众生人生如梦。命自我立，而非他人主宰，反对迷信崇拜，是彻底的无神论者，并反复开示宇宙人生真相，予解脱之道！这一真相在《法华经》《楞严经》一表无遗！ 正如释迦牟尼佛（悉达多太子）出世时，即一手指天，一手指地，宣讲：“天上天下，唯我独尊”，无非告诉众生，人生本是一场梦，十法界天地万法无非一真之人一念之所变现而已！尽虚空遍法界无非一尊佛，无非一个“我”！佛法三藏十二部，浩如烟海，实乃‘假传万卷书，真传一句话’！诸佛出世，实唯此一大事矣！

上善若水zcr

我们菩萨明理后，是什么啊？于诸法中，得法眼净，所谓[净]就是通达无碍，随便拿出一样东西，，，一切泥巴，一个平果，一杯水，一条毛巾，一张人民币，，，，，你当下看到这个东西就是我，就是，阿弥陀佛，一定要刻骨铭心深信不疑，并且还知道它的来龙去脉，即使你讲不出来，你心里明明白白，一点不怀疑，你就是[法眼净]，你己经清净了。而且我们用日常生活中的衣食住行，待人接物来印证自己，你的慈悲心，恭敬心怎么样？你是不是懂得一切万法都是你？要自己印证自己，佛菩萨的心态是沒有办法用常人的心态来衡量的，各人修自己的功德，缘圆感恩一切

顺顺

南无阿弥陀佛

顺顺

南无阿弥陀佛