咖哩什锦锅

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  主料：花椰菜150公克、马铃薯150公克、地瓜150公克、秋葵100公克、茄子200公克
  调味料：咖哩粉3大匙、素高汤400㏄、椰浆50㏄、盐1/2茶匙
  

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　　做法：

　　1.马铃薯及地瓜去皮切小块。茄子切小段。花椰菜切小朵。

　　2.热锅下沙拉油，姜丝、咖哩粉小火炒香。将所有蔬菜下锅，加入素高汤煮滚。

　　3.煮约5分钟后加入椰浆及盐，小火煮约5分钟至蔬菜软，即可食用。