凉拌茄子

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  原料：【材料】茄子2条、点缀菜1棵
  
  　　
  【调味料】A料:酱油2/3小匙、黑醋1/2小匙、糖1/4小匙
  
  　　　　　B料:淀粉1小匙
  

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　【做法】

　　1、茄子洗净，切3-4厘米长段;点缀菜洗净切小段。

　　2、茄子放入滚水中，大火煮软(如小图)，捞起，沥干水分，平铺于盘中待凉。

　　3、锅中倒入1/2小匙油烧热，爆姜末，加入A料和1大匙水，中火煮滚，再加入B料匀芡，盛起时淋在茄子上即可。

　　营养分析：

　　茄子主要成分是糖质、钙、铁、维生素A、B1、B2、C、纤维质等，可促进血液循环，具有清热、解毒功效，且可预防高血压，增强血管抵抗力。

　　爱康网·孕育食谱频道贴心叮咛：

　　1、茄子需煮焖，煮时以筷子能轻易插入，即可熄火。

　　2、淋汁亦可用蒜泥加咨油调成，不必油爆，味道较清淡。

　　此菜热量虽低，但能带给人饱足感，味道清淡，孕期食用满足口欲。