熬腊八粥有讲究：按顺序下料

猫咪

• 熬腊八粥有讲究：按顺序下料 用砂锅慢熬
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    原料：民谚也有“过了腊八就是年”这一说法。在这一天，腊八粥是必不可少的节日餐食。数九寒天，凛冽的寒风中，喝一碗热气腾腾的腊八粥，既暖身子健脾胃，又能讨个好彩头，祈福来年身体健康。
    
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  　　2014年1月8日（农历腊月初八），一年一度的腊八节。进入腊月后，农历春节的脚步也越来越近，盼望过年的心情也就越发强烈。民谚也有“过了腊八就是年”这一说法。在这一天，腊八粥是必不可少的节日餐食。数九寒天，凛冽的寒风中，喝一碗热气腾腾的腊八粥，既暖身子健脾胃，又能讨个好彩头，祈福来年身体健康。
  　　传统的腊八粥，除了主料糯米外，还有六种必备配料：赤豆、红枣、莲子、花生、桂圆、米仁。也可以根据自己的爱好，适当添加粳米、小米、绿豆、扁豆、葡萄干、蜜饯等。最后加糖时，一般只要用白糖，有条件的也可以用冰糖，如果家里有糖尿病人可以将糖换成木糖醇。
  　　另外，熬腊八粥一定要讲究顺序，先将豆类配料浸泡几个小时。开始熬制时也是先烧豆类，或者用高压锅先压一下，豆类配料会变得酥软。接着放米类和红枣，等大火烧开，米粒开花了，再用文火慢慢煮。煮的过程中要搅拌几次。等锅内的原料烧得有点粘稠时，再放入花生、桂圆。最后放的是白糖，而且要快熬制好时再放，因为提早放糖容易粘锅底。如果要放葡萄干等蜜饯，也可以在这时放。如果要保持桂圆的口感，也可以这时才放入桂圆。腊八粥以比较粘稠为宜，也就是比普通的稀饭要厚，太薄影响口感。家庭熬制腊八粥，最好是用砂锅，其次是陶瓷锅，当然最偷懒的办法是带有煮粥功能的电脑电饭锅。这样可以保证成品的腊八粥颜色鲜亮，不会发黑发乌。