花样寿司简单做--海草寿司

猫咪

• 花样寿司简单做--海草寿司
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    原料：熟米饭、寿司醋、寿司酱油、血珊瑚草、胡萝卜、黄瓜、西兰花；（可换成自己喜欢的任何材料）
    
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  　　做法：
  　　1、血珊瑚草提前用水泡发8-10小时，中间换水一次。
  　　2、蒸好的米饭晾至不烫手，640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋。
  　　3、泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。
  　　4、西兰花、胡萝卜提前焯烫一下，西兰花焯水后将花苞切下来切碎。
  　　5、外卷：先铺半张海苔，铺一层米饭，米饭整个铺满海苔，然后铺一层保鲜膜，然后手提保鲜膜和海苔倒过来，让保鲜膜在下面，海苔在上面。
  　　6、放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草，一边卷，一边把寿司帘和保鲜膜往前拉，不要一起卷进去。
  　　7、把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里，放上卷好的寿司外卷滚一圈即可。
  　　8、内卷：海苔上铺一层米饭，放上胡萝卜黄瓜，西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。（吃的时候沾寿司酱油）
  　　制做三个要点：
  　　1、米饭不能太软，一般米和水的比例为1：1，也可根据情况自行调整，但尽量不要蒸得太软。
  　　2、卷寿司时尽量卷实、卷紧，这样切的时候馅料不容易掉出。
  　　3、切寿司时最好使用锯齿刀，每切完一次刀都要冲一下热水，切的时候一定要锯着切象锯木头一样切， 切出的寿司才不会变形。（如果没有锯齿刀，每切一次冲热水，同时滑切下去可保证外观更完好。）