炒素丁

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  原料：材料：小朵洋菇或者大洋菇取下之洋菇蒂300公克、九层塔40公克、姜片4片。
  
  调味料：油2汤匙、酱油膏1汤匙、黑醋0.5汤匙、高汤0.5碗、番茄酱0.5汤匙、糖0.5汤匙。
  

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素丁作法：
　　1、将洋菇放入开水中川烫过，捞出用清水冲冷，挤干水份，沾酥炸粉糊或者直接张干粉。
　　2、油锅烧至中温，把沾好的洋菇一个个放入油中炸呈金黄色，酥脆即好。
　　
作法：
　　锅热入油爆香姜片，加入调味料，烧开，加入太白粉水勾芡，成浓稠状时，倒入炸好之素丁及九层塔，翻炒均匀滴上香油即可起锅盛盘。