自制盐卤豆腐

猫咪

• 自制盐卤豆腐
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    原料：原料：干黄豆400克 盐卤2包(12克) 溶解盐卤的清水80ml 原汁机的细网(这很重要)
    
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  做法：
  　　1) 将干黄豆洗净，放入盆中倒入清水，水面没过黄豆超过4cm，浸泡一夜。
  　　2) 水发后的黄豆，重量不太一致，不过木有关系啦，差不多就得了。
  　　3) 盐卤倒入容器中，再倒入80ml清水(表问我盐卤在量杯里，那水要超过80ml的刻度么?又不是做导弹，多点少点死不了人)。
  　　4) 将约1000克水发黄豆与1500ml的清水混在一起。用勺子一点点连豆子带水，往原汁机里放，打开开关，磨啊磨，豆浆就出来了，直到所有豆子都磨完。
  　　5) 把原汁机冲净后，再把磨好的豆浆倒入，再磨一遍，这样豆浆会更细腻(此步骤表省略)，除非你愿意用纱布一遍遍的过滤哈。
  　　6) 把豆浆倒入一个大的不粘锅里(记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆)，撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火，待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
  　　7) 关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合哈。
  　　8) 静置15分钟，其实这个时候就是豆花儿了啦。
  　　9) 把豆腐盒放入一个下面能有空间的容器里，纱布浸湿铺在盒里，用笊篱捞出豆花儿，放入盒子里，然后盖上纱布，用豆腐盒配的盖子轻轻压去水分，别使吃吃奶的劲儿哈，否则就成豆腐干了。
  　　10)找个重物压在上面，等豆腐自然冷却之后，就大功告成了。