香煎土豆泥茄盒

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用料：

长茄子一根，土豆一个，盐1小匙，黑胡椒粉1/4小匙，面粉3大匙，水3大匙，椒盐适量

做法：

1、茄子洗净，切成连刀片（两片一组，中间不要切断）。

2、土豆洗净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥。

3、把土豆泥填入切好的茄子中。

4、用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊。

5、锅烧热下适量油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，然后再翻过来将表面煎至金黄即可。出锅装盘撒上椒盐即可。