金碧法螺

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  原料：主料：齐善黄螺2包。香菜30克
  
  副料：红辣椒少许，姜丝少许
  

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作法：
　　
　　1、将黄螺从包装袋中打开，然后浸泡在凉水中，约30分钟左右，取出备用。

　　2、香菜洗净切1寸半左右的段。

　　3、红辣椒洗净切丝，姜去皮洗净切丝。

　　4、将已浸泡洗净的黄螺放入盆中加入少许盐、素易鲜及少许白胡椒粉和生粉上浆后，放入冰箱中醒上30分钟左右。

　　5、起锅，放入油待油温升至4成左右，将已上浆完的黄螺倒入过油，过油完倒出沥干油（过油整个过程动作要快、迅速）

　　另起锅，锅留少许底油，把姜丝和红辣椒放入煸炒几下后，将已过油完的黄螺，放入加少许水调味，打芡加香菜段，拌均淋上少许包尾油出锅装盆即成。