干 烧 冬 笋

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  原料：冬笋尖250克
  水发冬菇30克
  胡萝卜25克
  青豆25克
  

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制 法：
• 冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
• 用姜末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。