秘制豆腐干

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• 秘制豆腐干
• 信息来源：中国佛教素食网 发布时间：2015-12-29 点击次数：2679
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    主料：老豆腐、生抽、芝麻油、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱、黄豆（提前泡上）、自制素高汤或水、香叶、桂皮、八角、花椒
    
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  　　做法：
  　　1、豆腐切薄块，尽量薄。
  　　2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。
  　　3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
  　　4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。
  　　5、加入韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，淹没过豆腐干3厘米差不多。
  　　6、大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。