毛豆扁尖笋炒瓠子

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• 毛豆扁尖笋炒瓠子
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    瓠子
    
    毛豆
    
    扁尖笋
    
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  　　毛豆扁尖笋炒瓠子
  　　
  　　制作方法
  　　
  　　1． 瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用。
  　　
  　　2． 新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用。
  　　
  　　3． 扁尖笋略微泡一会儿淡化盐分，洗干净，切成菱形块待用。
  　　
  　　4． 炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入瓠子条，待瓠子条至略微透明时捞出，沥干油。
  　　
  　　5． 起锅，锅内倒入水，烧开，放入毛豆米，大火煮至成熟。
  　　
  　　6． 另起锅，锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入扁尖笋、瓠子条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入毛豆米，勾一点点薄芡，出锅装在碗中即可。