爆茄子

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工艺：爆
口味：咸甜味
食用：


主料：250克

辅料：100克

调料： 5克 75克 5克 5克 20克




烹饪方法
1. 茄子去皮洗净，切约二分厚片；
2. 茄子抹上湿豆粉，用油炸黄；
3. 锅内留油少许，先将姜、爆炒；
4. 然后放入茄子生抽、白糖、醋、少许汤汁；
5. 火力要大，翻炒几下，即可起锅。

制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约1000克。