宫爆豆腐丁

13930540286

工艺：爆
口味：咸鲜味
食用：


主料：300克

辅料：80克 100克

调料：80克 2克 15克 2克 10克  5克 2克




烹饪方法
1. 将豆腐切成1厘米见方的丁；
2. 将胡萝卜切成0.5厘米见方的丁；
3. 将胡萝卜、豌豆粒分别用开水焯下一下，捞出，投凉，控净水分；
4. 旺火坐勺，加适量油，烧至七成热时放入豆腐丁炸，呈金黄色时捞出，控净油；
5. 原勺留底油，用姜，炝锅，加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁，添适量汤，加入适量盐；
6. 烧开，用水淀粉勾芡，点味精，淋明油，出勺装盘即成。

制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克